宫保鸡丁做法，宫保鸡丁的正宗做法 _宫保

宫保鸡丁做法

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用料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。
做法：
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。

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2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。

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3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

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4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。

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5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。

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6、倒入适量油炸花生米即可出锅。

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宫保鸡丁的正宗做法用料
主料：鸡腿3个
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料，鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5、干辣椒剪成段，花椒粒。
【宫保鸡丁做法，宫保鸡丁的正宗做法】6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
9、再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
11、宫保鸡丁成品。
宫保鸡丁制作方法宫保鸡丁制作方法
宫保鸡丁制作方法。美食当前无人不爱，无人能抵挡诱惑，对于小吃货来说美食是必不可少的，同时这类人对口感以及品相要求都很高，但你会做好看又好吃的宫保鸡丁吗？下面给大家分享宫保鸡丁制作方法。
宫保鸡丁制作方法1
食材配方
主料：
鸡肉200g
青笋500g
辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
花生仁适量
干辣椒适量
葱姜适量
做法/步骤
1、准备好所有材料
2、青笋和鸡肉切丁，辣椒切段备用
3、将鸡肉用酱油，淀粉，葱姜码味备用
4、接着用糖，醋，酱油，淀粉调成料汁备用
5、锅中放油，油热后放入鸡肉
6、翻炒均匀后放入辣椒
7、再次翻炒均匀，加入青笋
8、青笋炒熟后放入花生
9、最后放入调好的料汁
10、再次翻炒均匀即可出锅
宫保鸡丁制作方法2
主料
鸡胸肉(300克)，炸花生米(100克)
辅料
九三鲜榨大豆油(适量)，干花椒(一小把) ，大葱(一段)，大蒜(两瓣)，生姜(一块) ，酱油(适量)，白糖(适量)，米醋(适量)，盐(适量)，料酒(少许)，鸡精(少许)，玉米淀粉(适量)，胡椒粉(少许) ，干辣椒(12个)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原材料。
2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁。
5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
7、锅里加入油烧到七成热。
8、加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
9、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
10、加入炒好的鸡丁翻均匀。
11、加入碗汁大火翻炒。
12、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
13、出锅了。
菜谱简介
宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的.口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。
小诀窍
糖和醋的比例一比一口感比较好。