咸鸭蛋臭了还可以吃吗
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如果鸭蛋在生的时候就已经臭了，则是在腌制过程中操作不当，细菌通过咸鸭蛋的蛋壳气孔或裂缝进入到了鸭蛋内部引起的变臭 ， 建议将咸鸭蛋打开后观察是否变质，其内部还没有变质则可以继续食用 。如果变臭的时间已经很长，细菌在里面生长繁殖已经产生了一系列的有毒代谢产物，即使是经过加热也无法去除 ， 则不能再食用 。
咸鸭蛋有臭味还能吃吗夏季天气炎热，人们都喜欢将鸭蛋腌制之后食用，不仅味道好，而且营养也被很好的保存下来，最重要的是可以大大延长保存的时间，腌制的比较好的话，在没有煮之前 ， 可以保存9个月到1年，但是很多人因为方法不当，导致鸭蛋变臭 ， 但是蛋黄出油很多 ， 这种鸭蛋味道更好，但是这种臭咸鸭蛋真的能吃吗？吃了会不会拉肚子呢？
咸鸭蛋有臭味能吃吗？咸鸭蛋臭了还能吃吗？(1)
1、最好不要吃
【咸鸭蛋臭了还可以吃，咸鸭蛋有臭味还能吃吗】咸鸭蛋发臭大部分原因是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖 ， 从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢 ， 使得鸭蛋发出臭味，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，有些地方人特别喜欢吃这种臭咸鸭蛋，其实这种鸭蛋是有毒的 ， 轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症 。
咸鸭蛋有臭味能吃吗？咸鸭蛋臭了还能吃吗？(2)
2、蛋白质分解
咸鸭蛋发臭，但是蛋黄出油多，其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵，促使其内部蛋白质变性，分解 ， 形成脂肪油脂，所以鸭蛋黄会出油很多 ， 同时伴有恶臭，这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失 ， 食用不仅没有补充营养物质，还会伤害身体健康，损伤胃黏膜，因此最好不要吃那种咸鸭蛋 。
咸鸭蛋有臭味能吃吗？咸鸭蛋臭了还能吃吗？(3)
3、腌制需注意
为了确保鸭蛋腌制途中不会变质发臭 ， 在腌制之前一定要注意挑选新鲜的鸭蛋，并且要仔细检查鸭蛋外壳是否有裂口或者裂缝，如果有的话，就不要用来腌制，另外在清洗的时候也要小心谨慎，不要让其破裂，如果腌制之后发臭，就立即扔掉，不要再食用了 。
咸鸭蛋臭了还能吃吗 咸鸭蛋坏了什么样咸鸭蛋是腌制而成的，需要放置一段时间才能吃 。但是如果咸鸭蛋在放久了发臭了还能吃吗？吃了臭的咸鸭蛋会对人体有害吗？咸鸭蛋为什么会臭呢？
咸鸭蛋臭了还能吃吗
我认为是要看这个臭的程度，而且要分是煮过的还是没有煮过的 。如果是没有煮过的，就只是外面有点臭 ， 那就煮熟了就没有什么大问题了 。如果是熟的蛋发臭，就要看了 ， 臭得很厉害的，那就是坏了的 ， 臭得不厉害，剥开也没有看见有什么黑斑什么的，那就应该没有什么问题了 。咸鸭蛋常见发臭的两种情况：
1、生的时候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一个原理，至于有没有害，那就得仁者见仁了 。2、煮熟之后，放时间过长，臭掉的 ， 坚决不可以吃，万一食物中毒可不是小事儿啊 。
臭咸鸭蛋对人体有害吗
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了 ， 或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖 ， 产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭 。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在 ， 食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症 。里面发臭的成分是硫化氢（H2S），是一种有剧毒的成分 ， 以前老年人有的喜欢吃，实际上对身体很有害的 。
吃咸鸭蛋的禁忌 1、咸鸭蛋是不能喝李子一起吃的，大量的吃容易中毒，同时咸鸭蛋不能与甲鱼一起吃，这样容易泻肚子，还有不能与牛奶、豆浆一块食用，这样影响身体钙的吸收以及蛋白质的摄入 。2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用 。高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食 。3、咸蛋不宜长时间大量食用，咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高 。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上 。世界卫生组织建议 ， 每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量 。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因 。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋 。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐 ， 还可引起急性中毒 。
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