【清水煮牛肉是怎么做的】水煮牛肉怎样做
水煮牛肉的正宗做法如下：
1、先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用 。
2、锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒 ， 煮开后放入牛肉 。
3、煮熟后捞出切片，装盘即可 。
清水牛肉的做法 怎么做清水牛肉
1、用料：牛肉800克、姜8片、蒸鱼豉油1勺、料酒10毫升、八角2个、桂皮1片、香叶3片、大葱一根、盐适量、香油适量 。
2、首先先把所有材料洗净待用，牛肉要买牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀 ， 不要买牛背肉 。
3、然后取一口大砂锅，倒入适量清水和料酒到锅里 。
4、再把牛肉、桂皮、八角、香叶、姜片和大葱也放进去 。
5、然后开大火煮，有浮沫的话就把浮沫捞出来 。
6、然后再转小火煮一个小时，关火再在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分 。
7、时间到后 ， 把牛肉拿出来，放在一旁晾凉 。
8、晾凉之后 ， 用刀把牛肉切成片状，或者是块状 。
9、然后把蒸鱼豉油、香油、盐放在一起，搅拌均匀 。
10、吃的时候，用刚刚调好的调料汁（步骤9的调料汁）搭配食用即可 。
清水煮牛肉正确方法 怎么做清水煮牛肉
1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净 。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了 ， 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
2、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火 。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去 。
3、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止 。提示：注意这一步要用热水而不是冷水 ， 因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙 。
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