肉的营养成分
肉里含有钠、钾、磷等矿物质 ， 还还有丰富的蛋白质、脂肪，维生素、氨基酸等营养物质 。
肉的种类有很多 ， 比如说猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等 ， 不同类型的肉 ， 营养成分含量有所差异 。
肉的烹饪方法：
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差 ， 这里教你几招小窍门，轻松搞定！
1、淀粉法：将肉片切好后 ， 加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化 ， 入口不腻 。
2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆 ， 炒出的肉片鲜嫩爽口 。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑 。
4、食油法：炒牛肉丝时 ， 先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀 ， 静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 。
6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩 。
7、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 。
肉的营养成分
【肉主要有哪些营养成分】 肉里面主要成分有蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物以及微量元素等 。肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸 ， 必需氨基酸的构成比例接近人体需要，可以被人体充分利用，营养价值高 ， 属于优质蛋白质 。
肉皮及键子富含胶原蛋白和弹性蛋白，是女士美容的佳品，肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中 。肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，所以适量食用对于身体健康是非常必要的 ， 但是避免食用过多，因为食用过多可能导致肥胖 。
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