煮鸡蛋怎么煮不破？
1、煮鸡蛋之前，首先要将鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋表面会有残留的鸡粪、灰尘和细菌，如果不清洗的话，煮的过程中很容易污染鸡蛋，很不卫生 。
2、煮鸡蛋的水一定要用冷水，开水煮鸡蛋 ， 鸡蛋非常容易破壳，水的量只要能没过鸡蛋就可以 。
3、煮鸡蛋的水里加入一勺食盐，食盐不仅可以杀菌消毒，还能让鸡蛋煮好后更好剥，不粘壳 。
4、煮鸡蛋之前，要让鸡蛋在盐水中浸泡2分钟，这样可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂 。
5、注意煮鸡蛋最好不要超过10分钟，超过10分钟煮出来的鸡蛋会又老又干，还会破坏鸡蛋的营养成分 。
6、煮好的鸡蛋放入凉开水中散热降温，但是不要用生水，不然生水里的细菌会进入到鸡蛋里，吃了不卫生 。冷水下锅，然后看
煮鸡蛋怎么不破？
鸡蛋怎么煮才不容易破？
煮鸡蛋不破一般有针扎和浸泡冷水等方法 。
1、扎针法：鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部(较胖的一端，不是尖的一端）处扎一个小洞 。不要系得太深或太紧 。因为鸡蛋底部有气室 ， 鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂 。
2、冷水浸泡：鸡蛋洗净后 ， 放入盛有冷水的盆中浸泡半小时，以降低鸡蛋内部的气压 ， 然后放在火上 ， 水烧开后再煮5分钟，关火后再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破了 。
水一定要淹没鸡蛋，很多人为了节约天然气，煮鸡蛋加一点点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，一定要注意这点 。
控制火候的大小也很重要 。若是火过大，会对鸡蛋液产生一定的气压作用，从而使得鸡蛋液向外发生膨胀效果，引发导致鸡蛋破裂的现象 。而若是小火，虽然鸡蛋不会破裂，但由于煮的时间太长，鸡蛋中的营养价值会有所流失，不利于人体吸收其营养成分 。
【大量水煮蛋怎么煮不破】煮鸡蛋要用中火煮 ， 而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分 。
另外煮鸡蛋加食盐也是关键之一 ， 因为食盐不仅能使鸡蛋不裂 ， 还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋 ， 1克食盐即可 。
如何快速剥鸡蛋皮？
煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮 ， 随便剥一下，整块壳都会自行脱落 。
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