制作肉松的方法步骤
这个我知道，前阵子我妈刚自己做了肉松 ， 她的做法很简单：
（1）挑选瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）热水过一遍，然后放入高压锅煮，压个十几分钟，把肉煮烂 。
（3）晾凉后，切成小块就好 ， 建议不要切太小 ， 不然到时候的肉松都是碎的；
（4）放入炒锅，开小火，慢慢炒就可以了 。炒的过程中可以放点细盐 ， 不放也可以，看个人口味 。然后不能大火，容易焦掉 。
肉松的制作方法和配料
肉松的制作方法和配料做法如下：
【制作肉松的方法有哪些呢】工具／原料：椒粒10粒、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽1勺、老抽1小勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺、盐1小勺、油1大勺 。
1、准备食材 ， 将鸡胸肉清洗干净以后，去掉表面的肥油和筋膜 。
2、将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状，不要切得太小 。
3、锅中放入清水，放入鸡胸肉块，加入一勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫 。
4、将焯过水的鸡胸肉块捞出来，装入盘中 。
5、锅中再次放入清水，将鸡胸肉放入锅中 ， 加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，转小火煮10-15分钟 。
6、煮熟的鸡胸肉块捞出来，沥一下水分，稍微晾凉一些 。
7、然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成松散的肉丝 。如果分量比较多的话 ， 需要分次进行 。
8、擀好的鸡肉丝装入碗中，有一些大块比较难擀的，可以稍微用手撕一下 。
9、将鸡肉丝倒入面包机的内桶中 。
10、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料，开启“肉松”模式，一直将肉松翻炒至松散 ， 就可以了 。
肉松制作方法
肉松的制作方法如下：
1、瘦肉洗净去筋膜，切小块 。
2、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开 。
3、撇去浮末 。
4、加入料酒，姜片 ， 葱段，八角，桂皮煮三十分钟 。
5、捞起沥干水分晾凉 。
6、放入保鲜袋，用擀面杖把肉敲散 。敲散的肉是一丝丝的，如果还有比较大块的用手再撕小点 。
7、把肉丝放入烤盘，放入老抽，生抽 ， 鸡粉，盐，糖粉拌匀 。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上 。
9、放入预热好烤箱，190度上下火烤20分钟左右 ， 中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀 。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了 。
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