老汤酱牛肉的做法 老汤酱牛肉怎么做的 老汤酱牛肉的
准备所需食材：我选的是前腱 ， 前腱筋多，吃起来口感更棒
2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时 ， 中间多换几次水，捞出沥干水备用
窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水 ， 吃起来肉嫩不腥
3.姜切片，葱切段备用
4.把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可
窍门：①香料如果找不到那么多 ， 那么八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有
②可用纱布把香料包起来 ， 香料用量不要太多，否则会盖住肉味
5.水烧开后撇去浮沫
窍门：浸泡后的牛肉，已去除大部分血水，可不做焯水处理，但在酱的过程中 ， 大火烧开后，要撇去浮沫，去除腥味
6.再放100克黄豆酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味
7.然后下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖
8.转小火盖盖儿慢炖两至三小时，炖至用筷子能轻松扎透 ， 就熟了
窍门：①想节约时间可选用高压锅 ， 上气后压30分钟左右 ， 然后再浸泡2小时，但是口感不如小火慢炖的劲道，肉香味也没那么浓郁
②酱完的牛肉泡在汤中，等汤快凉时再捞出来，味道更好
老汤牛肉面怎么做好
老汤牛肉面
主料
牛肉
200g
辅料
【牛肉面的老汤是怎么做的】面粉
适量
鼠尾草籽
适量
老汤
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.鸡蛋中加入少许盐 ， 搅拌均匀 。
2.加入面粉 。
加入鼠尾草籽 。
3.将其搅拌均匀，成为絮状 。
4.电动面条机开启 ， 一档 ， 将面团慢慢放入，压成面片 。
将小面片依次放入，反复压成大的面片 。
5.将其压成规整的面片 。
压成边缘规整的面片后，转3档 ， 压薄片一次，再转5档 ， 出薄片一次 。
6.出条 。
7.卤牛肉切大块 。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水 ， 煮成牛肉面汤底 。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟 。
10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可 。
嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味 。
牛肉面老汤怎么加盟
打电话问问他们的工作人员 ， 会有人告诉你详细的流程的 。
或者问问看正在经营的商家，他们会告诉加盟的条件，也会告诉你一些经验 。
牛肉面汤怎么做好吃？
牛肉面汤是一种美味的中式汤品，下面介绍一种制作方法：
所需材料：
- 牛肉 250克
- 青菜 适量
- 洋葱 1个
- 姜片 5克
- 大蒜 3瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面条 适量
步骤：
1. 将牛肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟 。
2. 洋葱切成块，大蒜拍碎备用 。
3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒和姜片爆香，放入腌制好的牛肉煸炒至变色 。
4. 加入适量清水，加入切好的洋葱、大蒜和适量盐，煮开后转小火煮1小时左右 。
5. 将煮好的牛肉捞出 ， 再将青菜焯水后捞出，备用 。
6. 将煮好的面条放入碗中，加入牛肉和青菜 ， 再加入煮牛肉的汤汁即可 。
1. 牛肉要事先腌制，这样可以使牛肉更加鲜嫩可口 。
2. 煮牛肉的时间要长一些 ， 这样可以让牛肉更加入味 。
3. 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量 。
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