为什么有的花生油不冻，冬天食用油为什么会冻住 _为什么

为什么有的花生油不冻

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如果花生油放在0摄氏度以下的温度中，过了一段时间还是不凝固，考虑是花生油中掺了其他便宜一些的食用油，比如说菜籽油。市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固点在-10℃以下，因此如果花生油中掺了菜籽油，在0℃以下的环境中也不会凝固，或者是出现分层或者凝固不均匀的情况。
冬天食用油为什么会冻住食用油是生活中比较常见的一种油类，它的种类比较多，可以做各种各样的食物。在冬季气温低的时候，很多食用油都会冻住，而有些食用油不会冻住，这个是比较正常的现象，并不是判断食用油好坏的一个标准，这个主要和食用油的凝固点有一定关系。
食用油为什么有的冻有的不冻
不同的食用油凝固点不同。
因为在食用油中，油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会生成晶体，并随着温度的降低而冻结。这是石油的自然物理变化。当温度达到油的冰点时，它会冻结并凝固，就像水达到零度时会冻结一样。这是正常现象。加热融化后可以正常食用。
【为什么有的花生油不冻，冬天食用油为什么会冻住】不同食用油的冰点不同。动物油和棕榈油的冰点较高，室温下一般低于25℃；花生油的冰点约为12℃；大豆油的温度约为0℃ 。
食用油不仅是冷冻的，而且以不同的形式冷冻。由于组成甘油三酯的脂肪酸的碳链长度不同，冷冻过程是一个渐进的过程。冷冻后，食用油也会呈现几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等；如果是混合油，冷冻状态更复杂。这些都是正常的物理现象。
食用油冻住了好还是不冻的好
食用油好不好不是看冻没冻，这个不是衡量食用油好坏的一个标准。
只要从正规渠道购买，大部分食用油冷凝现象都是正常的，不影响消费。油的质量好坏与这种现象无关。
随着冬天的到来，食用油在不同程度上结晶：有些完全冻结；一些絮状物出现；有些粒子出现在另一些粒子中。食用油结晶的原因与食用油不同的热熔性质有关。简单地说，根据食用油的类型和成分，每种精制油的熔点是不同的。
如果食用油的熔点相对较高，则在冬季很容易出现低于熔点温度的环境。在这种环境中，食用油会结晶。当温度低于冰点时，油将结晶并凝固，显示出絮状物、小颗粒、“沉淀”或完全冻结。然而，冷冻根本不会影响它的味道和质量。只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来的清澈状态。
食用油怎么看好坏
从颜色上看：一般来说，高级油的颜色是浅的，低级油的颜色是深的（芝麻油除外）。由于品种不同，油的颜色也与同等级油略有不同。
第二，透明度：一般来说，高级油具有良好的透明度和无浊度。
第三，检查是否有沉淀物：高级油无沉淀物和悬浮物，粘度小。
第四，检查是否有分层：如果有分层，很可能是掺假的混合油（芝麻油掺假更多）。
五味：每种油都有其正常和独特的气味，没有酸味。
六检：仔细检查小包装油的商标，特别注意保质期和交货期。如果没有工厂名称、地址或质量标准代码，请特别注意，不要上当。
花生油怕不怕冻1、花生油是上冻的好。
冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃ ，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
2、花生油贮藏特点
花生油冬天不凝固是正宗花生油的原因吗不一定，冬天花生油凝固不一定是假油，真花生油冬天低于12度都会凝固，冬天花生油是否凝固跟花生油的纯度有关系。
无论是花生油，还是其他植物油，温度降低都会凝固，这个跟油脂里饱和脂肪酸的饱和度有关系。饱和脂肪酸的饱和度越高，熔点也越高，温度低了以后就会越容易形成结晶，也就是凝固。

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鉴别花生油的真假优劣∶
一“看”︰看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二“闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正，香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
三“冻”︰冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10°℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
四“炒”︰纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。