怎么做芹菜饺子馅才好吃
主料：肉馅7-8两、芹菜2斤 。
辅料：
葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量 。
步骤
1.先活面，像这样然后盖上湿过水的占布，醒的 ， 这时去拌馅 。
2.肉馅，先打一颗鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅匀 。
3.葱花、姜末放进去，一个方向，搅匀 。有不喜欢葱姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放葱姜水（切大片泡水）一样可以起到提味儿的作用 。
4.分次加入花椒水，一个方向打匀 。花椒水可以使肉馅浓稠，很奇怪 。
5.加入老抽，一个方向搅匀，再均匀的撒上盐搅匀 。我一再强调是一个方向，还有就是分次 ， 千万不要一下子调料都放了搅 。切记！这是窍门 。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽，更少点盐也OK了 。
6.最后切碎的芹菜，用手挤一下水 ， 拌进去，也是一个方向搅匀 。芹菜不吃盐 ， 肉馅拌好盐就行了，这时就不再放盐了 。想放五香粉也可以，但鸡精味精饺子馅调料啥的，我一般是不放的，简单的调料往往更本色 。
【怎样用芹菜做饺子馅好吃窍门】芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门
1、材料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎 ， 有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、水 。2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻 。京葱切末 。3、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末 。4、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软 。5、捞出晾凉后切成粒状 。6、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感） 。7、肉糜内加入一个鸡蛋 。8、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中 。9、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖 。10、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性 。11、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可 。12、调好的馅料，如果有时间 ， 可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味 。
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