流沙奶黄包怎么做
文章插图
用料:黄油100克、细砂糖140克、鸡蛋210克、奶粉70克、澄粉25克、吉士粉30克、普通面粉600克、细砂糖20克、温水适量、酵母4克 。
做法步骤:
1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松 。
2、分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次 。
3、筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态 。
4、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟，期间每隔10分钟 ， 开锅盖，将奶黄糊搅散开 。
5、蒸
广式奶黄流沙包的做法用料
面皮材料 可以用来做奶香馒头哦
低筋面粉
澄粉 低筋面粉的1/10
糖 少许
奶粉 少许
泡打粉 酵母的1/3就好
干酵母 少许
40-50c的温水 少许
馅料材料
熟鸭蛋黄
黄油 一颗蛋黄对0.85oz黄油
浓牛奶 少许
糖 适量
香草籽 少量（可?。?
奶粉 少量（可?。?
奶黄流沙包的做法
馅料先做，因为要先冷藏再包 。将熟鸭蛋黄（最好是用玫瑰酒焗过的）搓细碎 ， 与它馅料材料拌匀分成小圆球放冰箱冷藏定型
将所有的粉料除糖以外过筛拌匀再加糖 ， 酵母用温水活化，和面团至柔软顺手 。
室温发酵至两倍大，揉压排气，分小剂子，包包子
40度左右松弛10分钟 ， 中火蒸熟即可
流沙奶黄包的做法视频流沙奶黄包的做法
主料
面粉
250g
黄油
40g
牛奶
150ml
奶粉
45g
砂糖
60g
辅料
淀粉
3g
粘米粉
7g
步骤
1.黄油室温融化
2.准备奶粉、粘米粉、玉米淀粉
3.筛入小盆中
4.白砂糖60g，我的有盘子重量
5.鸡蛋3个打散
6.黄油先手动打发，我还是不知道电动的怎么打发，每次都打飞了，所以只好默默的手打黄油
7.加入砂糖打发到发白 。鸡蛋液分三次加入还是用电动打蛋器打
8.全部都打散之后放入步骤3中筛好的粉
9.然后搅拌均匀无颗粒
10.放在蒸锅中，大火10分钟搅拌一次 ， 然后再放入蒸锅中蒸10分钟，
11.蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
12.发好的面团
13.做成大小均等的剂子
14.擀面皮
15.放入奶黄馅，捏成包子，收口朝下
16.放入蒸笼中
17.开锅之后大火15分钟即可
流沙奶黄包的成品制作过程视频1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
2．150ml的水微波快速加热沸腾
3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成10克左右的剂子
8．这个分量可以做15个
9．奶黄陷也分15份
10．擀成皮包上馅
11．收口的面做底 ， 放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了。
相关：流沙包 主料：鸡蛋80ml、黄油40g、白糖75g、奶黄馅250g、奶粉25g；
调料：吉士粉10g、澄粉10g；
做法：
1.黄油置室温软化；
2.用打蛋器低速搅打至顺滑；
3.加入白糖搅打至发白；
4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
5.所有的粉类混合过筛 ， 加入盆中；
6.拌成均匀的面糊；
7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
9.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序 ， 搅打35-40分钟；
10.将打好的面团取出，案板上抹少量油 ， 揉和成光滑的面团；
11.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
12.取出排气，重新揉圆 ， 将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
13.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；
14.包成圆形包子状，收口朝下；
15.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；
16.盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟左右即可 。主料：面粉250g；
调料：水120g、酵母粉1g、白糖75g、澄粉10g、黄油40g、奶粉25g、鸡蛋80g、吉士粉60g；
做法：
1.黄油室温软化
2.用打蛋器打至顺滑
3.加入白糖打至发白
4.分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀
5.吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛
6.加入搅拌好的糊中
7.搅拌均匀
【流沙奶黄包怎么做，广式奶黄流沙包的做法】8.上锅蒸30分钟左右
9.其中每间隔10分钟取出一次 ， 搅拌均匀后再上锅蒸
10.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整 ， 包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上
11.酵母粉和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状
12.揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵
13.冷藏好的奶黄馅搓成圆球
14.面团发至2倍大
15.取出排气，分成大小差不多的剂子
16.取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，我这个是直接用手捏出来的形状
17.包馅
18.搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟 ， 上气后开始计时 主料：面粉300g；
辅料：纯牛奶270ml、酵母粉3g、白砂糖、80g、鸡蛋2只、炼奶30ml、奶粉40g、玉米淀粉40g、黄油45g；
做法：
1.将2个鸡蛋和60克砂糖放在容器里，搅拌均匀
2.加入90毫升牛奶搅匀
3.再加入30毫升炼奶 ， 拌匀
4.加入玉米淀粉，拌匀
5.放在蒸锅里，用中火蒸，蒸的过程中每隔3分钟，用打蛋器拌匀
6.重复步骤5步3到4次，将材料蒸熟即可
7.趁热加入黄油，拌匀
8.放凉后称量30克一块搓圆，放在冰箱冷藏，奶黄馅经过上述步骤就做好了
9.将300克面粉、180毫升牛奶、20克砂糖和酵母粉揉成光滑面团，用湿布覆盖 ， 松弛10分钟
10.将松弛后的面团分成30克的小剂子
11.将小剂子擀成圆形，包入奶黄馅儿
12.奶黄包收口处朝下放
13.将包好的奶黄包发酵30分钟 ， 放在烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟，蒸熟后5分钟再打开盖子
14.奶香味浓郁的奶黄包就做好了
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