咸肉腌淡了怎么补救
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放盐继续腌制 。咸肉腌淡了可再放置一些盐 ， 继续腌制5-7天，再将咸肉挂在通风和阳光好的地晾晒即可 。咸肉是用食盐腌制，又叫渍肉、盐肉、腌肉 。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实 ， 表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎，中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉 。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低 。可溶性矿物质（ 如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高 ， 可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够 。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
我腌肉盐放少了大概腌了7至8天等我拿出来晒时闻着有点臭味有什么好的方法补救可以重新腌制 。材料：没腌制好的五花肉、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒鸡粒、八角 。
1、没腌制好的五花肉需要酱料冲洗掉后，再一次腌制，倒入所有的盐 ， 慢慢摩擦两三分钟左右，腌一个小时 。
2、在剩下的配料中倒入小盆中的白酒，加热成均匀的混合物，冷却备用 。
3、彻底冷却混入上步骤的配料 ， 搅拌好 。
4、把两个新鲜的袋子放在一起，把猪肉放进去，然后把辅料倒进里面 。
5、把整个袋子放在盆里 ， 放进冰箱冷库里，每天把袋子翻一下 ， 以确保肉几乎在每个地方浸泡，一般4-7天左右腌制 。
6、最后，腌制后取出肉，再一次去掉粘在肉上的辣椒材料，用绳子把肉绑起来，在阴凉通风的地方晾干7天即可 。
闷罐肉腌制太咸了怎么办1、建议是用来炖金针菇，菇类的味淡，肉咸了 。把肉当盐用 ， 不仅可以提出菇类的鲜味，而且也健康 。
2、放点油炸豆腐一起煮,或是笋干也行,不要忘了多搁点红酒,最好是酒糟,那样肉的咸味就会给放在一起的菜吸收吃起来就不那么咸了 。
3、使用淘米水泡，然后放在水里煮，只要先做煮才能把盐分煮出来，然后你做成回锅肉就相当好吃了，因为回锅肉要求盐巴重一些才香 。
4、可以放一些糖，中和一下口味 。
5、可以放一些被水稀释好的淀粉，做出来的肉质很鲜嫩的 。
6、在烹饪时可以多放醋!
肉太咸了怎么去除咸味1.清水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可 。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法 ， 但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小 。
【咸肉腌淡了怎么补救】2.淡盐水浸泡法
在干净的清水里加适量细盐搅化 ， 成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学 ， 速度也比清水浸泡法快多了 。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙 。
3.热水焯烫法
把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了 。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法 。
4.淘米水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了 。如果你的时间比较充足 ， 用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味
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