扣肉为什么叫扣肉
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扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉 。梅菜扣肉是梅州传统特产 ， 色泽金黄，香气扑鼻 ， 清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名 ， 精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、
扣肉是什么意思 老司机一种菜的做法 ， 用碗把肉摆好之后扣着蒸熟的 ， 所以叫扣肉，如梅菜扣肉等 。
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扣肉是什么意思 老司机扣肉是一道用猪肉制成的 ， 常见的中国菜肴.
扣肉是什么意思扣肉就是现在的双核也就是Intel Dual core核心,core音译过来是"酷睿"俗称它为"扣肉"
扣肉的由来北宋年间，苏东坡居惠州时 ， 专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴 ， 后广为流传 。
梅菜也是惠州的特产，在当地还流传着一个美丽的传说：话说中原人南迁从赣南、闽西进入广东，客家人便开荒耕作，求得生存，当时生活十分贫寒 。有个姓卢的娘子正在河边洗衣，孩儿们饥肠漉漉 ， 哇哇地哭着要吃饭 ， 娘子不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中 。这时候有个仙女从天而降，安慰了娘子几句 ， 并拿出一包菜种送予给她，然后抽身前行 。卢娘子十分感动 ， 并忙呼：“恩人姓甚名谁 ， 日后好生报答 。”仙女笑答：“广济苍生 ， 何劳报答，姓梅是也 。”随即腾云而去 。卢娘子按照梅仙女的指示，回家把菜种种下，不几天菜种就发芽出叶 ， 到了腊月菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳 。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道 ， 是梅仙女送的菜种 ， 就叫“梅菜”吧 。此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开，广为种植 ， 从此有了梅菜 。这虽是个传说，但可以看出梅菜有着悠久的历史 。
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