如何做毛血旺，好吃的毛血旺怎么做? _如何

如何做毛血旺

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1、黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，鸭血切成０.５厘米厚的薄皮，放入盆中。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，鱿鱼须切段，再鱿鱼筒撕掉外膜切段，放入小盆中。鳝鱼斩去头部切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

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2、毛肚二两左右切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

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3、起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒５克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。焯水一分钟，捞出控水拔凉。

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4、另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料２０克，豆瓣酱１０克，翻炒化开，炒出红油。添入适量的清水，加入生抽１０克，白糖２克，胡椒粉２克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

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5、加入食盐１克，鸡粉２克，老抽２克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。开大火煮３分钟，捞出放入汤盆中。再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

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好吃的毛血旺怎么做?毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐毛血旺的4种好吃做法。
毛血旺的好吃做法1
毛血旺的材料
鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花
毛血旺的做法
1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。
2、把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。
3、热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。
4、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。
5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。
6、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。
毛血旺的好吃做法2
毛血旺的材料
材料1：，鸭血，黄豆芽，杏鲍菇，海带，牛百叶，黄喉，鸭掌，鸭肠，鸡肉，材料2：，色拉油，料酒，鸡精，酱，白糖，盐，泡椒，泡姜，辣豆瓣酱，干红辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水淀粉
毛血旺的做法
1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了，就用这个代替吧，嘿嘿)，鸡肉煮熟切块。
【如何做毛血旺，好吃的毛血旺怎么做?】2.炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点)，下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)
3.加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。
4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了：)
5.开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。
6.起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。
毛血旺的好吃做法3
毛血旺的材料
鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克)
毛血旺的做法
材料准备：
荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。
火腿切成长条状。猪血切成粗条状。
素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。
莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。
制作方法：
1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)
2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。
3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。
4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。
5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。
6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。
7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
毛血旺的好吃做法4
毛血旺的材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃) ，莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。
毛血旺的做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。