肉桂和桂皮哪个更适合炖肉 肉桂和桂皮的简介
1、炖肉一般用桂皮 。
2、肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料 。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉 。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜 。
3、肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮 。
【桂皮和肉桂哪个好一点】 4、肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳 。桂皮则气味香凉，类似樟脑，味微甜辛辣 。最好的是皮薄，香气浓郁的 。
5、肉桂与桂皮相似 。一般肉桂主要用作药物，桂皮主要用作菜肴的调味品 。
桂皮和肉桂哪个炖肉好
桂皮和肉桂都是我们在厨房常用的香料 ， 它们可以为菜肴带来独特的香气和味道 。然而，在炖肉的时候，我们常常会为不知道选择哪个香料而苦恼 。是桂皮还是肉桂更适合炖肉呢?
桂皮是中药材兼食材，有很好的调理脾胃功能，对于胃寒胃冷等问题也有较大的缓解作用 。因为桂皮的辛甘温燥，所以非常适合搭配豆类和瘦肉一起炖 。炖出的菜肴既能美味又有营养价值 。
肉桂则是一种皮纹相对较密的香料，有温中散寒的作用，并且较适合补充肾阳 。肉桂炖肉的时候，可以起到温暖和调和的作用，但是如果不是炖肉而是其他菜肴，可能会让整个菜肴带有一定的苦味 。
总的来说 ， 在炖肉的时候 ， 如果想要添加一些独特的香气，建议加入桂皮 。如果想要调和味道和口感，建议使用肉桂 。根据自己的菜肴风味和口感需求，选择桂皮或者肉桂都是可行的 。所以，没有谁比谁更好，只有适合自己的香料 。
肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
桂皮更适合炖肉 。
肉桂和桂皮都属于香料的一种，两信手拆者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加薯明风味 ， 但如果炖肉的话用桂皮会更好，因为相对来说，桂皮的滑枣香味更加醇香、持久，通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来 ， 对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香 。
而肉桂的香味散发的比较早，通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了，炖肉结束后香味就不浓郁了 ， 香味留存时间少 ， 所以相对来说 ， 桂皮更适合炖肉 。
桂皮的品种分类：
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种 。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好 ， 可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红 ， 炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细 ， 肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同 。
受潮发霉的桂皮不可食用 。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道 。桂皮香气浓郁，所以食用量越少越好 。
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