茄子炒肉大锅菜怎么做？
食材准备：
长茄子一根
番茄两个
猪肉100克
蒜3瓣
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐
做法：
1、适量猪肉切片 ， 长茄子去梗切块 ， 两个番茄去皮切块，用两大勺生抽、一勺蚝油，适量糖、盐和清水混合 ， 做成调味汁备用 。
2、茄子段要先过油，炒锅内放入适量食用油后 ， 凉油放入茄子，然后保持中火盖盖子焖4-5分钟，这样的做法可以不用放太多油，也能将茄子焖软 。
3、将茄子块盛出，利用剩余的热油，将肉片翻炒至变色 。
4、肉片变色后倒入少许料酒爆香，接着倒入备好的调味汁，加入番茄块，翻炒均匀，盖盖子焖2分钟，让番茄汁充分释放 。
5、接着放入煎好的茄子块 ， 尝尝汤汁的味道，酌情放入糖或盐来调味 。
这时候切3瓣蒜成蒜末，放入炒锅中，翻炒均匀 。蒜末需要现用现切，防止氧化，蒜末可以很好地激发菜肴的香气，夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末，还可以起到杀菌的作用 。
6、炒好出锅 ， 色香味俱佳，一道朴实又好吃的家常菜，就是这么简单~~~
茄子和猪肉怎么做
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；2. 将猪肉切成薄片；
3. 香菇、冬笋切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 葱切段 ， 姜切片；
6. 炒锅加油 ， 放入葱姜炝锅 ， 加500克鲜汤烧开 ， 将葱姜捞出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
【大锅茄子炖猪头肉怎么做】8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可 。
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