羊蝎子是啥，羊蝎子是什么 _蝎子

羊蝎子是什么

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羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，即羊大梁，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美，是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子是啥羊蝎子就是指羊身上的羊脊椎骨部位。
因为是羊身上的骨头，且外形看起来很像蝎子，所以叫羊蝎子。羊蝎子是一道知名鲁菜，主要材料就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子含钙量丰富，营养价值高，有着“补钙之王”的美誉，老少皆宜，四季均享。
羊蝎子起初是吃不起肉的穷人带火的，早些年很多人吃不起肉，只能买肉贩子卖剩下的这一条羊骨头。羊蝎子火锅这道菜肴，在我国北方已有300多年的历史，一般这道菜有两种做法，一种是红汤、另一种是白汤。老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。

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火锅中的羊蝎子：
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，其富含钙质，而且易于吸收。而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5个月至6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。
羊蝎子是什么东西图片羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且我们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助我们补充一些营养物质。

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羊蝎子处理注意事项
1、羊蝎子一定要冷水下锅，只有冷水下锅，才能更好的逼出血沫，降低腥味和膻味。
2、羊蝎子在炒酱料的时候可以少放酱油等咸味调味品，等到煮一段时间以后再放点盐或者其他调味品调味，如果一开始放盐或者咸味调味品放多了，肉不容易烂。虽然不知道原因，但是我这么做出来的的确比一开始做的咸了好吃一点。
3、在买羊蝎子的时候可以顺带着买两根羊腿骨放进去一起炖，比单纯炖羊蝎子多了一种更鲜更香的味道。
以上内容参考
羊蝎子是羊身上的哪个部位的肉羊蝎子是羊的羊脊椎骨。
羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

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由来
羊脊骨为何名为羊蝎子呢，这还源于康熙年间，一位王爷初次品尝到这道佳肴，觉得十分美味，看其一节一节形状酷似蝎子，故称其为”羊蝎子” ，而后这个名字就流传开来。现在街边我们经常能见到的就是羊蝎子火锅了。秋冬时节，三五好友一起品尝羊蝎子火锅，热气腾腾。
羊脊骨脂肪和胆固醇都很低，但是却补肾益气，补肾明目。不用担心发胖和健康问题的同时还多有益处。贴心的店家会准备一次性手套给客人，方便大快朵颐。虽说羊蝎子是羊脊骨，但这块脊骨横切面呈“丫”字形，脊骨连着很多脊肉，吃起来肉多很是满足!
羊蝎子是羊身上的哪个部位的肉很多人听到羊蝎子的这个名字都会望而却步，觉得非常的可怕，但是真正喜欢吃羊蝎子火锅的人就知道，羊蝎子其实是非常美味的。其实羊蝎子只是一个名称而已，是羊身体上的一个部位，口感非常的鲜美，位于羊背上的龙骨部分，呈Y字形。之所以叫羊蝎子，是因为羊的这节骨头特别像一只张牙舞爪的蝎子。

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一、羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子其实听起来恐怖，吃起来是非常香的，羊蝎子只是民间的一个俗称而已，现在的很多饭店都会吃羊蝎子的火锅，口感非常好。羊蝎子指的就是羊的脊背上面非常可口非常鲜美的一块龙骨，也就是羊的脊椎骨。养到脊椎骨，在卸下来的时候还会有一些肉和骨髓，分成一节一节的。因为从侧面看上去这个横截面是有分叉的，大概是呈Y字形的形状和一只张牙舞爪的蝎子形状特别像，所以在民间也被称为羊蝎子。

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二、为什么要叫羊蝎子
羊蝎子其实就是羊身后的结果，因为形状很像蝎子，所以就叫做羊蝎子。羊蝎子可以用来做清汤锅，味道非常的鲜美，里面加入一些枸杞或者是胡萝卜，味道非常好。羊蝎子的口感吃起来肉质非常的鲜嫩，而且是怎么吃都吃不腻的。虽然大多数的羊肉都非常腥，但是有羊蝎子煮出来的汤非常的鲜美，没有任何的膻味儿，让人回味悠长。在吃羊蝎子的时候，最好的方法就是先把周边的肉给啃掉，然后再吸里面的骨髓，虽然会有些不雅观，但是越是放得开，越是吃得香。羊蝎子的营养价值也是非常多的，能够补肾益气，女性吃了之后还能够养颜和护肤。羊蝎子也素有补钙之王的美称，经过长时间的组合们，能够把肉里面的钙元素全部都释放出来，喝下去之后就能够给身体补钙，所以老少皆宜。