海鲜粥的米要提前泡吗
文章插图
要 。海鲜粥为了保持粥的鲜香程度，一般是开盖煮，为了避免粥里面的水被煮干，煮的时间并不会很长，因此煮粥的米最好提前浸泡，这样能够节省煮粥的时间 ， 避免煮出来的粥米粒不熟或者发硬 。
海鲜粥的煮法窍门用料：
大米100g 虾8个
鱿鱼1个 甜玉米粒30g
豌豆30g 白胡椒粉2g
盐3g 姜适量
【海鲜粥的煮法窍门，海鲜粥的米要提前泡】干香菇5朵
做法：
1. 准备好食材，干香菇提前泡发 。
2. 把虾剪去头部，剥壳去除虾线，用姜片，白胡椒粉腌制十分钟左右 。
3. 鱿鱼去除内脏剥去外衣，洗净后切成圈 ， 用姜片，白胡椒粉同样腌制十分钟压右，香菇切成丁 。
4. 大米淘洗干净，注入清水，水大概是大米的八倍 。
5. 大火煮开后转小火焖煮十五分钟，半黏稠状态时放入虾仁，鱿鱼与配菜，姜片也一起放入，烧开后煮二分钟，转小火再焖煮十五分钟 。
6. 时间差不多时 ， 放入盐调味，关火 。
7. 美味可口什锦海鲜粥就完成了
潮汕海鲜粥
用料：
大米适量 鲜虾10只
梭子蟹1只 香菇2-3朵
冬菜适量 瑶柱适量
鲜姜1小块 食盐适量
鸡粉适量
做法：
1. 大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝 。
2. 水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜 ， 熬香锅底 。
3. 大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花 。
4. 大米熬开花后保持大火 ， 依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右 。
5. 出锅前一次加盐、鸡粉调味即可 。锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了 。
香芹海鲜粥
主料：
香大米100g 开洋10g
干鲍鱼4个
辅料：
橄榄油适量 盐适量
香芹适量 银杏果适量
生姜适量
做法：
1. 大米淘洗干净
2. 准备发好的干鲍鱼，银杏果和开洋
3. 准备生姜片和香芹碎
4. 锅内倒入约1000毫升清水，先把开洋银杏果和鲍鱼加入
5. 再把生姜片加入
6. 煮开后加入料酒
7. 撇清浮沫
8. 再把大米倒入
9. 盖上大火煮开后转中小火
10. 中间要每隔10几分钟要搅拌一下 ， 以免大米粘锅
11. 煮到大米粘稠
12. 把香芹加入转大火
13. 加盐调味
14. 加入橄榄油煮开即可
小贴士
1.煮的时候要先把海鲜和白果一起加入等煮开后加入料酒撇清浮沫，再下大米这样能有效的去腥 。
2.加入蔬菜之后同时要加盐和油 ， 能保持蔬菜的颜色不变 。
虾干鱿鱼蚝豉海鲜粥
用料：
虾干，蚝豉，鱿鱼干，瘦肉，米 ， 橄榄油，花生油，盐，酱油，芫荽
做法：
1. 食材全家照 。瘦肉挑有点脂肪纹路的 ， 切片 。蚝豉 ， 虾干洗干净浸泡十分钟切小段 ， 小的可以不切 。芫荽头跟叶子分开切碎 。
2. 鱿鱼干也是泡个十分钟洗干净，除去中间的软骨，卷起来切丝 。这样子切十分容易，且可以切得很细 。红色外衣可以去掉，个人不去，照样煲了 。所有海鲜干货不用泡太久，保留鲜味，煲的时候散发出来融入米粒中 ， 特香浓 。
3. 大半量杯的米，洗干净后，放两滴橄榄油搅拌 ， 让米煲出来的粥够香稠滑润 。
4. 加入这个份量的水 ， 将海鲜干 ， 瘦肉，芫荽头放进去，煲粥键一小时 。可以加姜一两片，个人严重不喜欢姜，没放 。
5. 待熟，加入适量盐，少许酱油 ， 花生油，还有芫荽叶搅拌即可 。喜欢芫荽可多放 。
干贝海鲜粥
用料：
干贝6颗 虾仁6颗
蟹棒3个 干鱿鱼50g
玉米粒 盐
白胡椒粉
做法：
1. 干贝 鱿鱼 提前泡水
2. 泡发好的干贝 鱿鱼 虾仁去线 洗干净备用 可以煮粥了
3. 鱿鱼切碎 蟹棒切小段
4. 待粥八分熟倒入所有食材 继续煮10分钟
5. 煮好后加盐 白胡椒粉 调味即可
梭子蟹海鲜粥
主料：
大米 梭子蟹
辅料：
盐适量 黄酒适量
生姜适量 葱花
做法：
1. 新鲜的梭子蟹两到三只
2. 洗净，去除腮之类的脏东西，撒上生姜片 ， 喷上黄酒待用 。
3. 煮粥，快好米还没开花的时候放进梭子蟹 。
4. 待粥变浓稠，放盐调味 ， 最后撒上葱花，也可以淋点麻油 。
小贴士
等粥快好 ， 还没开花的时候放蟹，最后放盐调味 。
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