柿子要不要剥皮，吃柿子到底要不要剥皮 _柿子

柿子要不要剥皮

要。因为柿子中所含的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
柿子虽好，但不是每个人都适合吃，柿子含10.8%的糖类，糖分也比其他的水果高。而且还是简单的双糖和单糖，比如说蔗糖、果糖、葡萄糖，极易血糖增高。会造成对糖尿病患者对血糖控制不佳。因此患有糖尿的人不建议食用。
吃柿子到底要不要剥皮吃柿子要剥皮。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
柿子的营养价值很高。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。
柿子要不要剥皮要。因为柿子中所含的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
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柿子虽好，但不是每个人都适合吃，柿子含10.8%的糖类，糖分也比其他的水果高。而且还是简单的双糖和单糖，比如说蔗糖、果糖、葡萄糖，极易血糖增高。会造成对糖尿病患者对血糖控制不佳。因此患有糖尿的人不建议食用。
脆柿子怎么吃要削皮吗脆柿子需要削皮吃。
脆柿子刚采摘下来的时候都很涩，在采摘后都需要人工脱涩，用到的物质是鞣酸，如果带皮一起吃的话，柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉，就容易造成胃柿石，会出现胃部不适、呕吐恶心，甚至出血等症状，所以脆柿子是不能吃皮的，吃的时候要把皮削掉。
吃脆柿子必须要去皮，有的人认为在吃柿子的时候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事实上这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石。
脆柿中糖分含量特别高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之类的容易被人体吸收的糖类，会造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿。

脆柿子挑选
1、看外形。好的脆柿子外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。而且柿子容易长蚧壳虫，因此要挑选没有蚧壳虫附着的脆柿子。
2、摸硬度。好的脆柿子质地坚脆，摸起来手感比较硬，不会有软趴趴的感觉。有些果子在运输中会有磕碰的现象，摸一摸也能避免买到磕坏的脆柿子。
3、看萼片。萼片鲜绿色，水分足说明刚刚采摘下来没有多久，比较新鲜。反之，如果萼片呈灰褐色、严重脱水的话说明这个脆柿子已经放了很久了。
以上内容参考：
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脆柿在刚刚摘下来的时候比较涩口，会通过人工二次加工来降低这种涩口感，使用鞣酸可以在短时间内降低涩口。脆柿的水分因为锁水技术已经比较充沛了，放在冰箱可以存放一周左右，不建议超过五天。一直长时间放在冰箱的话容易导致脆柿发黑变软，接触空气太久，温度再低也会发生变质。

脆柿子注意事项
脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的。
脆柿子的保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果肉长出黑斑，降低脆柿子的食用价值。
以上内容参考
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