文章插图
工具/材料抹茶饼干 35g
牛奶 100ml
蛋黄 1个
【小米辣香菜大蒜慕斯蛋糕的制作方法】淡奶油 200ml
木糖醇 35g
黄油 15g
吉利丁片/粉 10g
大蒜、小蜜蜡、香菜 适量
操作方法01、首先，将抹茶饼干装在袋子里，将其碾碎 。碾碎后 ， 加入融化的黄油，一起搅拌均匀 。
02、接着 ， 准备好蛋糕模具，将饼干碎铺在底层，轻轻压紧 。如果没有模具 ， 拿一个玻璃杯，然后一层一层地放进去，做成慕斯杯也不错 。压好之后，放入冰箱冷藏 。
03、然后，把蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀 。搅匀之后，加入木糖醇，煮至浓稠状 。再加入泡软后隔水融化的吉利丁液，一起混合均匀 。
04、混合好之后放凉，然后分次加入打发的淡奶油，搅拌成如下图所示的蛋奶糊 。将蛋奶糊分成两份，其中一份加入大蒜泥 。大蒜中的大蒜素有很强的杀菌效果，但是遇热或遇咸都会失去作用，因此，如果想要达到最好的保健效果 ， 做成慕斯是不错的选择，还可以再加些大蒜汁，增加风味 。
05、搅拌均匀后，注入模具或者杯子的第二层，放入冰箱冷藏30分钟 。
06、接下来，将香菜放入榨汁机中，再加入适量的清水，一起榨成香菜汁 。把榨好的香菜汁放入剩余那份蛋奶糊中 ， 搅拌均匀 。
07、把香菜慕斯淋在凝固的大蒜慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟 。
08、接下来，将小米辣椒水倒入锅中，再加入几根辣椒一起煮 。煮好之后过滤一下，只留下辣椒水，加入融化的吉利丁液 ， 制成小米辣果冻 。放凉之后，注入凝固的香菜慕斯之上，再次放入冰箱冷藏4个小时 。
09、待时间到之后取出，这道小米辣香菜大蒜慕斯就完成了 。
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