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蚕豆是酸性还是碱性，蚕豆是坚果类食物吗

生活百科蚕豆

蚕豆是酸性还是碱性

蚕豆是酸性还是碱性，蚕豆是坚果类食物吗

文章插图
碱性 。蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物 。蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质 。从营养学角度来说蚕豆是碱性食物 。蚕豆中淀粉和蛋白含量高，长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题 。
一般正常成人每天吃40克左右的蚕豆都是很合适的 。但是糖尿病患者，肥胖或其他身体不适人群应少吃蚕豆，特别是油炸的花样蚕豆零食应该少吃 。
蚕豆是坚果类食物吗蚕豆不属于坚果类 。蚕豆的可食用部位是豆科植物蚕豆的种子 ， 而坚果是一种果皮坚硬的果实，如杏仁、板栗、开心果等的果实 。蚕豆属于碱性食物，进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质 。碱性食物，指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液 ， 这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 。
一、蚕豆是坚果类吗
1、蚕豆不属于坚果类 。坚果是一种果皮坚硬的果实，营养极其丰富，而我们吃的蚕豆其实是豆科植物蚕豆的种子 。坚果包括杏仁、碧根果、腰果、核桃、板栗、榛子、松子、开心果等 。
2、蚕豆 ， 别名南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆等，属于豆科、野豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。蚕豆有十分广泛的用途，新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品 。
二、蚕豆是酸性食物还是碱性食物
1、蚕豆属于碱性食物 。它富含蛋白质、叶酸、钾、镁和铁等矿质元素，进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质 。
2、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 ， 如番茄、西葫芦、西瓜、大豆等 。
油炸蚕豆是碱性食物吗油炸蚕豆是属于酸性食物 。
做法：
【蚕豆是酸性还是碱性，蚕豆是坚果类食物吗】1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水 。
2、其实加工也蛮简单，用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分 ， 切开让水分走走，炸的时候不迸油;
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了，凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了 ， 可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了 ， 出锅，再撒些盐 ， 成了 。
蚕豆味甘、性平 ， 入脾、胃经;可补中益气 ， 健脾益胃，清热利湿 ， 止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症 。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效 。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血 。花凉血 ， 止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血 。
蚕豆属于碱性食物还是酸性食物1 蚕豆的功效与作用 从中医上来看，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经 ， 有健脾利湿的功效 ， 对脚气水肿、嗝食等不适具有一定缓解作用，而从其营养成分上来看 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等多人体所必须的成分，食用后可以为机体补充营养 ， 维持机体组织正常的更新与代谢，进而促进人体健康 。
2 蚕豆的禁忌 忌蚕豆病人
部分人群食用蚕豆后会出现溶血性病变，而这种病就被称为蚕豆病 ， 所以为避免病情更为严重，蚕豆病患者或者自身有遗传性血红细胞缺陷症的人群都不宜食用 。
忌过敏人群
蚕豆中含有过敏因子，所以部分人群食用后会可能会出现过敏症状，要是严重的话可能会对生命安全造成威胁，因此对蚕豆过敏的人群不宜食用 。
忌生吃
虽然说蚕豆中的营养丰富 ， 但其中含有的βbai-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基du苯丙氨酸等物质可能会引起中毒的情况发生，而通过加热烹制才可消除其毒性，所以蚕豆不宜生吃 。
3 蚕豆是酸性食物还是碱性食物
是碱性食物 。
食物的酸碱性并不是凭口感，而是凭食物在消化后在体内吸收代谢的结果来判定的，要是产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，则说明是酸性食物，要是产生钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就说明是碱性食物，而根据相关实验 ， 蚕豆的成分在体内代谢后所产生的碱性物质更多一些，所蚕豆是碱性的食物，可以适量多食 。
4 蚕豆吃多了有什么危害 消化不良
蚕豆中含有大量淀粉物质 ， 食用后可以使人产生较强的饱腹感，所以食用过多时会加重胃肠负担，引起腹痛、腹胀等消化不良等胃肠不适的情况发生 。
肥胖
由于蚕豆的热量较高，每100克大约有335大卡的热量 ， 食用过多时易导致人体摄入的热量过多，而过多的热量没有被消耗长期囤积在体内，就会转化为脂肪使人长胖 。
上火
由于蚕豆所含的热量较高，且口感食用过多后易导致体内热能过多，加上其粗糙的口感，大量食用会与口腔粘膜发生摩擦，所以蚕豆吃多非常易出现上火的情况 。

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