如何挑选兔肉
文章插图
1、颜色：新鲜兔肉应是红色的 ， 且颜色比较均匀，而脂肪应是淡淡的黄色 。
2、光泽：新鲜的兔肉有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的 。
3、弹性：新鲜的兔肉其肌肉组织有一定弹性 ， 用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法 。在日本，兔肉被称为美容肉 ， 受到年轻女子的青睐 ， 常作为美容食品食用 。
兔肉怎么腌制好吃1、腌制兔肉 ， 可以放一些白酒 。注意普通白酒就可以了，不要用瓶装酒 ， 划不来 。
2、用盐，盐可以在一定程度上起到杀菌的作用 。注意盐要将兔肉涂抹均匀 。
3、料酒去腥，效果还是很棒的 。注意要将兔肉涂抹均匀，避免腌制不均匀 。此外，还可以放一点白醋 。
4、腌制大约半个小时左右，腌制后需要再次洗净 。腌制后 ， 兔肉还会残留一些味道，可以放几片姜焯水（不要太长） 。
腊兔肉怎么腌制腊兔肉的腌制方法
选材：活兔一只2000克 。
配料：食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油 。（用量根据自己口味定夺）
做法：
【如何挑选兔肉，兔肉怎么腌制好吃】1、将兔子经过宰杀以后去皮，开膛破肚以后，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状 。
2、把所有的配料搅拌均匀以后，均匀的用手涂抹在兔肉的身上 ， 然后平方在容器内，将剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天时间，腌制期间必须每天翻动一次 。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下 ， 将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干 ， 一般7～10天即可以成为干品 。
4、如果是遇上阴雨天气的话，那么也可以用炭火来烤 。
腊兔肉的食用方法
一、爆炒腊兔肉
做法：烹饪前把腊兔肉用温水浸泡洗净，切成块；接着起热锅加油，将香姜、蒜、尖椒炒香；然后下兔肉炒香，加入食盐、味精、老抽调味，最后淋入红油翻炒均匀转盘，最后撒上香菜末即可 。
二、麻辣兔肉火锅
材料：腊兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 。
做法：
1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀 ， 切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；
2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；
3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟 。
4、放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可
三、陈皮干椒炒腊兔肉
材料：腊兔肉500克、陈皮适量、干辣椒适量、姜适量、葱白适量、胡椒适量、食盐适量 。
做法：
1、首先把兔肉温水浸泡洗净，切成块备用 。
2、陈皮洗净切小 片；姜去皮切片；葱白洗净切段 。
3、锅中加油烧沸，下入干椒段、陈皮、姜 片、葱白炒出香味后，再下入兔肉稍炒 ， 最后加入调味料炒匀即可 。
整只兔肉腌制方法视频整只兔肉的腌制方法
食材
兔肉 1只
味精 适量
精盐 适量
葱 适量
姜 适量
方法/步骤
配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油 ， 不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜 ， 小火炒香
然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油
再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用 ， 可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的
兔子洗干净 ， 切口，放入炒好的调料里 ， 拌好，腌制两小时以上
把腌制好的兔子 ， 抖悼调料 ， 放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟 。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了
最后将烤好的兔子切块装盘即可食用
兔肉怎么腌制好吃兔肉要怎么腌制
想要把兔肉做的.好吃，其实是有一定的技巧的 ， 最重要的一步就是腌制 ， 那么兔肉到底要怎么腌制呢？有兴趣的小伙伴们想要学习的话，那就千万不要错过这篇文章 ， 一起来看看吧 。
兔肉要怎么腌制1
步骤：
1、姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水 。
2、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制10分钟即可 。
兔肉要怎么腌制2
步骤：
1、姜片、葱 段放入碗中；
2、倒入适量纯净水，挤出葱姜水；
3、兔肉洗去血水沥干；
4、加入葱姜水拌匀；
5、放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制10分钟即可 。
兔肉要怎么腌制3
每100克兔子炖鸡营养成分热量502千焦蛋白质15.45克脂肪4.68克
食材：
鸡肉500克 ， 兔肉100克，姜 ， 葱，八角，香叶 ， 桂皮，干辣椒，花椒，盐，老抽、白糖
步骤：
1、兔肉洗净剁小块，放沸水中焯水 ， 水沸后1分钟捞出，姜切片，葱切段；
2、鸡肉剁成块，放入沸水焯去血沫，捞出洗净沥干；
3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香；
4、再加入鸡块、兔子翻炒，至鸡肉、兔肉变色；
5、加入白糖，老抽继续翻炒；
6、炒匀后加入开水，汤沸后改中火，炖30分钟；
7、放入盐后炖20分钟 ， 汤汁收浓，盛出即可 。
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