蒜蓉酱酸了怎么办，蒜头腌酸了如何补救 _蒜蓉

蒜头腌酸了如何补救

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蒜头腌酸了补救方法：加少许小苏打中和一下，可减轻酸味，然后加入冰糖和少许盐即可。
腌蒜的做法：
1、把蒜的外膜撕掉，切掉长茎。

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2、用过滤后的净水，加入少许盐，将大蒜浸泡24小时，24小时后将水倒掉再倒入新水，如此重复三天。

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3、第四天把蒜头拿出来，倒放，让蒜里面的水都滴出来，静置一夜，直到水分风干。

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4、所有材料入锅，加热。

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5、直到沸腾即可关火，晾凉。

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6、装入干净的玻璃瓶，倒入煮好的酱汁，密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可。

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蒜蓉酱酸了怎么办腌制的盐大蒜变酸了，可以加进适量的绵白糖、少许白醋和料酒进去，然后混合均匀，即可调制成美味的大蒜糖醋大蒜了。
一、腌制的盐大蒜变酸的原因
在腌制盐大蒜时，如果盐没有按照需要的比例量放入，即盐放少了，过五六天后就会慢慢变酸。
二、加工糖醋大蒜详解
1、取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；
2、把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；
3、加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
三、糖醋蒜功效作用
1、调味
糖醋蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
2、有一定的药用保健作用
蒜，由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15% 。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。醋，一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
在做糖醋蒜时用的醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可，最佳选择是红糖。
建议食用方法：日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，胃肠功能弱的人不要多吃，大蒜，辛辣，有刺激性气味，肠炎、肝病的人少吃。高血脂患者坚持服用两个月的糖醋蒜一定会起到很好的降脂作用。
腊八蒜太酸了怎么处理1、继续腌制：腊八蒜发酸可能是由于腌制时间不够所导致的，像这种情况只要将腊八蒜多腌制一段时间即可，酸味就会变淡。
2、炒着吃：腊八蒜除了直接吃之外还可以炒着吃，炒着吃酸味会没那么明显，口感会更香。
【蒜蓉酱酸了怎么办，蒜头腌酸了如何补救】3、使用米醋：如果不想腌出来的腊八蒜特别酸的话，建议使用米醋来腌制，米醋是以粮食和水果为原料酿造而成，气味清香，酸味醇正且略带甜味。用米醋腌制而成的腊八蒜口感十分酸甜清脆。
酱油腌制的糖蒜腌酸了怎么办呢酱油腌制的糖蒜腌酸了可以加些白糖。
糖蒜的腌制方法：
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖及酱油，想要颜色鲜净，就少放点酱油，也可以不放，根据自己喜好来放。
将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。