如何挑选粳米
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1、外观：米粒洁白、略呈透明、富有光泽的是优质新米；若米粒颜色泛青、米灰较重、碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长 。
2、胚芽：若颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米；若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色 ， 则有可能是存放已久的陈米，不应购买 。
3、细闻：新米往往带有十分浓厚的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时 ， 则会失去清香味道，只能嗅到米糠味 。
4、咀嚼：若口感松软、味道香甜，并且含有充足的水分 ， 则说明粳米比较新鲜；若口感较硬、干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买 。
湖北大米是粳米还是籼米1、色泽不同
粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样 ， 粳米要偏蜡白一点，下图左为粳米，右为大米 。
2、产量不同
从产量来说，普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多 。
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3、口感
从价格来说，粳米的价格较普通大米要贵一点 。从口感来说，粳米要更有韧性，更有嚼头 。主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明 ， 质地硬而有韧性 。
粳米的等级划分怎么看粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源 。粳米，是粳稻的种仁，又称大米 。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物 。
粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年 ， 是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国华北、东北和苏南等地 。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米 。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。
米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白 ， 呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大 ， 硬质粒少，米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白?。仓柿６? ，品质优 。粳米产量远较籼米为低 。
粳米比较粗短 ， 广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软 ， 常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
粳米和粳米的区别白米是大家最熟悉的一种食物，很多人每天都是会吃到白米的，这是我们常见的食物，在白米中的营养价值含量极高，而且吃起来味道也不错，不过还有一种粳米，这也是我们熟悉的，但是很多人都没有办法去分清楚白米和粳米的区别 ， 下面就让看看吧 。
外形不同
首先这两种食物的外形上就会存在区别，由于粳米的外形比较粗短，而且具有光泽，有些还有透明的粳米，但主要还是蜡白色的 。比如东北白米就是典型的粳米，米粒呈圆形或椭圆 。而白米外形圆滑，一般都是透明的 ， 而且外表没有粳米那么有光泽，外形也没有粳米大 。所以两者的区别主要在于前者蜡白色，后者透明，所以我们在去吃的时候就要注意外形，这是可以办这个我们分清楚区别的 。
味道不同
粳米和白米吃的时候味道也是比较有差别的，首先粳米煮好之后味道甘甜、性平，是补充营养的物质，尤其是病人更应该多吃 ， 而且柔软饱满，而白米就没有这些 ， 只有普通的味道，关键是两者的味道非常不一样 ， 所以大家从味道上也很好区分，吃的时候我们就可以轻松的分清楚区别 。
食用功效不同
在吃的时候我们还要注意，实际上它们最大的区别就是功效的差别了，粳米的功效有很多，我们在平时吃粳米可以帮助人养胃、补气，还有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效 。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品 。而白米是补充营养的主食，给病人熬粥喝能够滋补元气、养肝暖胃 ， 是食疗的最佳选择 。所以说它们的功效也会存在区别，吃的时候就要根据我们自己的身体情况来选择 。
白米和粳米实际上都是非常健康的食物，很适合我们在平时去吃，不过它们在吃的时候也会存在不少的去吧，这是我们需要小心的，首先在外形上可以分清楚 ， 而且味道也会存在区别，最大的差别就是食用功效，需要我们清楚才行 。
【如何挑选粳米，湖北大米是粳米还是籼米】
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