牛腿肉怎么做好吃 _牛腿

牛腿肉怎么做好吃

主料：牛腿肉100克、盐2克、食用油100毫升、花椒粉2克、白胡椒粉2克、白熟芝麻10克、十三香3克。
1、牛腿肉切条，放入容器，加盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、用竹牙签穿入肉条内。

3、锅中热油，油温烧至七成热，倒入肉串，炒至牛肉变色。

4、锅中倒入肉串，白胡椒粉，熟白芝麻，干煸1分钟即可食用。

牛腿肉怎么做好吃又嫩给娃吃牛的全身都是宝，而最好吃的部位就是牛腿肉了。牛腿肉经常活动，肌肉多脂肪含量少，对于需要补充高蛋白低脂肪的人群来讲，是最适合不过的肉质品了。像是现在很多的减肥人士，都喜欢将牛肉作为主要的肉制品来吃，不但补充了人体所需要的蛋白质而且它含铁量也是非常丰富的，对于女性朋友也能起到很好的效果。尤其是对于正在长身体的青少年来说，牛肉也有促进生长发育的作用。那么牛腿肉怎么做好吃，为大家介绍一个好吃的牛腿肉的做法。
首先我们要准备的食材是：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。
1、首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。
3、锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
4、将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。
7、炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
这样制作出来的牛腿肉酥烂，而且还有一股果香味，非常适合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片，可以让牛腿肉煮烂，吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉，对于难消化的食物来说，还可以起到健脾利胃的效果。而且在后期收汁不要收的那么干的时候，还可以开火将汤煮沸，加入新鲜的面条，等到面条煮熟后，盛出上面放上一点牛肉粒，好吃的牛肉面就做成了
怎样做牛腿肉好吃又简单牛腿因长期运动，肉比较紧密结实，肌肉多、脂肪少，吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。其做法如下：

【牛腿肉怎么做好吃】一、红烧牛肉
准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。
做法：牛肉洗净切块（正方形小块），冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
别起锅至六成热放油，转小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，加水没过牛肉，并逐一加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、花椒焖煮，水涨后换高压锅放入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖压40分钟，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花即可。

二、酱牛肉
准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱。
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
另起锅加水，放入牛肉和所有配料（八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱），大之烧开，转小火慢炖1个半小时左右关火（不捞出牛肉），待冷却后放入冰箱浸泡一晚，使其更加入味。第二天捞出切片即可。

三、清炖牛肉
准备食材：牛腿肉、辣椒、胡椒粉芹菜、薄荷、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒、鸡精。
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
另起锅加水，放入牛肉、盐、姜、蒜、料酒大之烧开，转小火慢炖2至3小时，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒搅拌均匀即可。