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腊肉冰冻后还可以常温保存，腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗

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腊肉冰冻后还可以常温保存吗

腊肉冰冻后还可以常温保存，腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗

文章插图
冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变 ， 但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。腊肉在保存的过程中，它的环境的限制是非常重要的 。腊肉不宜放置过长时间:一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴
腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗导语：腊肉需要好好保存，因为保存不当的话，很容易会出现变质的现象，这样会影响腊肉的口感，而且吃了对人体也不健康 。有些朋友不清楚腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗？腊肉过咸的解决办法？下面是我精心准备的内容希望对大家有所帮助！
腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗
不可以拿出来晒，腊肉可以直接放在阴凉处继续风干，但若是常温已经超过了20摄氏度，湿度也高于60%，就不太适合常温储存了，容易变质，这个时候就需要把腊肉放到冰箱里冷冻 。
之所以选择冷冻 ， 而不是冷藏，是因为如果用户想要腊肉保存得更久，最好把腊肉给储藏在低温环境下 ， 而冷藏室的温度还不够 ， 冷冻室的温度一般在-18℃左右，所以腊肉会被冰冻，就不易变质了，也不会那么容易滋生细菌了，保存时间一般可以达到1年左右 。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变 ， 长期保持香味，还有久放不坏的特点 。此肉因系柏枝熏制 ， 故夏季蚊蝇不爬 ， 经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品 。
如何保存腊肉？
（1）风干腊肉保存方法
风干腊肉的制作是选用新鲜的猪肉 ， 然后用白酒擦一下 ， 接着放入适量的食用盐，让它入味，腌制1～2天看天气如何，再把取出来进行晾晒 ， 反复的晒 ， 直至变成风干腊肉 。
云南普洱地区的温度比较的高，很难控制一个比较的好的温度，所以会选择封坛保存，也有的人会选择冰箱保存 ， 但是肉多的话，封坛保存更实用，坛里面放入植物油，淹过肉为宜，只要放在阴凉干燥的地方，就可以长期保存，至少6个月是没有问题的 。
（2）烟熏腊肉保存方法
烟熏腊肉是通过柴火来熏干的 ， 在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等 。像我们老家熏腊肉，直接放到柴灶上方就可以变成美味的腊肉了 。
保存烟熏腊肉，也有两种方式，第一种是冷冻保存，这也是很多人选择的方法，冰箱冷藏室中保存，湿度较大，其实很容易导致腊肉霉变，所以大厨更推荐大家悬挂保存，也就是把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 。
悬挂之前 ， 把它清洗干净，放入到通风的地方晾晒，吃的时候就割一点，你只要记住室温和湿度越低保存的时间就越长久，一般来讲，在城里大家带的腊肉不会太多，这种方法比放在冰箱中要好不少 。
腊肉过咸的解决办法
1、淡盐水浸泡
很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好 。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间 。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉 ， 腊肉不是更咸？错了 。
腊肉和淡盐水都含有食盐 ， 也就是氯化钠 。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多 ， 所以浓度高 。
而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡 。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子 ， 让腊肉的味道变淡 。
3、开水煮
把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味 。不过 ， 腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感 。
【腊肉冰冻后还可以常温保存，腊肉冷冻后还可以拿出来晒吗】如果是腊肉咸了，建议大家用前2种方法，既能让腊肉变淡，还能保持腊肉的风味 。
腊肉是高盐食物，所以不能经常吃，一周吃一次即可，而且最好不超过100克，所以按10斤腊肉来算，要吃上50个星期，整整一年的时间 。如何让腊肉放一年都不会坏呢？腊肉的保存前提是“不受潮”，推荐大家用下面2个方法保存 。

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