蝎子做法，老城一锅羊蝎子做法视频 _蝎子

蝎子做法

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活蝎子250克、盐水、花生油适量。
1、将活蝎子放盐水中喝饱呛死。

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2、连盐水倒入锅内用文火煮3～4分钟，煮至蝎身僵直，捞出沥水备用。

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3、油锅烧至四成热，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即可。
【蝎子做法，老城一锅羊蝎子做法视频】

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老城一锅羊蝎子做法视频需要提前准备好的材料包括：羊蝎子 750g、洋葱 0.5个、芹菜 2颗、泡椒 10个、植物油 200毫升、豆瓣酱 1大勺、老姜 1块、大葱 0.5颗、干辣椒 4个、花椒 1大勺、八角 2粒、三奈 2粒。
桂皮 1块、香叶 2片、草果 1粒、小茴香 1小勺、老抽 1大勺、生抽 2大勺、陈醋 1勺、白酒 1勺、冰糖 2勺、小米辣 3个、蚝油 1勺、红茶 1小勺。
1、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用。

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2、材料备好。

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3、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子。

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4、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖。

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5、羊蝎子捞出，洗净沥干水分。

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6、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡。

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7、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味。

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8、放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒。

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9、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱。

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10、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀。

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11、倒入适量开水，泡椒，生抽，老抽，蚝油，红茶炒匀。

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12、中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀。

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13、放入芹菜，小米辣，关火。

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14、盛出，完成。

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羊蝎子火锅的家常做法主料：羊蝎子1000g、羊排1000g 。
辅料：白菜适量、菠菜适量、木耳适量、豆芽适量、良姜适量、香叶适量、草果2个、小茴香适量、孜然粉适量、老抽适量、白糖适量、花椒粉适量、黄酱适量、料酒适量、豆腐适量、猪血适量、蘑菇适量、胡萝卜适量。
羊蝎子火锅的做法
1、羊蝎子、羊排泡去血水。

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2、焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有。

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3、各种调味料加入炖锅。

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4、炖锅添水没过材料稍多。

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5、大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂。

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6、炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开。

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7、开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜。

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8、炖好的羊骨。

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9、准备涮菜：豆腐、猪血、木耳。

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10、豆芽。

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11、蘑菇类。

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12、白菜、胡萝卜。

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13、菠菜。

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14、葱花香菜。

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15、做的手擀面。

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16、吃完肉可以涮菜了。

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17、涮啊涮。

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18、涮好的菜。

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19、最后煮面啦。

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20、面煮好了，开吃。

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北京老城一锅羊蝎子配方1、用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。
2、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。
3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。
4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。
5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。
6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。
7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
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老北京羊蝎子火锅的正宗做法1、食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。
2、将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。
3、然后捞出沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入大葱，姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，翻炒出香味。
5、然后放入黄豆酱，红腐乳，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，翻炒均匀。
6、再放入羊蝎子。
7、放入清水直至淹没羊蝎子。
8、煮沸后盖上盖子，炖煮1个小时。
9、然后放入盐，搅拌均匀，放入香菜就可以了。