包子二次醒发的窍门，包子要二次醒发多久 _包子

包子二次醒发的窍门

文章插图
放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
包子要二次醒发多久我们在家制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软。给包子二次醒发的方法有两种，我们可以直接把包子和冷水放入锅中加热，让它在加热过程中醒发，也可以把它放在温暖的地方再盖上湿布静置醒发。
要让包子二次醒发吗

文章插图
我们平时在家制作包子时最好是让它二次醒发，因为面团在第一次醒发之后要揉搓、排气才能使用，我们让包好的包子二次醒发的话就能补上之前排掉的空气使包子更加蓬松。
给包子二次醒发的方法有两种，一种是包完包子以后把它和冷水一起放入锅中加热，这样可以让包子在冷水变热的这个过程中逐渐醒发，不过这种方法很难把握包子醒发的程度。
第二种则是将包好的包子放在比较温暖的地方，然后再在它们表面铺一层湿布，等包子醒发到按出一个凹陷可以快速回弹的程度时，就可以把它放入锅中蒸熟并食用了。
小笼包需要二次醒发吗蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来。其实蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度高，二次发酵的时间可以短一点；也要看个人喜欢的包子是什么样的口感，一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软。
包子二次醒发的窍门视频包子二次醒发的窍门，注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。要适当的温度，如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率。
二次醒发怎样才算成功
醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧。
醒发的的包子用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软。
醒发后的包子，是原来的15-2倍大后，切开包子皮，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。
冬天包子二次醒发不了怎么办冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。
二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。

文章插图
蒸包子注意事项
在蒸包子的时候，不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同，对于蒸包子所花费的时间也是不一样的。一般包子包好以后，放在蒸锅里，要醒两个多小时，但是醒包子所花费的具体的时间不同，一般以包子的面的膨胀程度为标准。
在蒸包子的时候，一般需要蒸十五到二十分钟，但是如果包子是肉馅的话，所花费的时间比较长一些，但是一般为二十到三十分钟为佳。
以上内容参考
【包子二次醒发的窍门，包子要二次醒发多久】