凉皮里有几种添加剂
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现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类 ， 即微黄色和纯白色，微黄色凉皮加的是食用碱 ， 纯白色凉皮加的是食用盐或者什么都不用加，除此之外的其它任何添加剂都是技术不成熟的表现，凉皮要做好，方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，所有形式的添加，都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不正确，则添加什么都是枉然的 。
既然要添加凉皮精，说明凉皮肯定不劲道没弹性易断裂不耐储存等 。也有可能早就加过了盐和碱，加盐加碱不能解决问题，企图通过添加其它东东来改善凉皮的品质是绝无可
怎么打出劲道的凉皮面桨里面要放什么添加剂【凉皮里有几种添加剂】最关键的是面粉的选用，绝对不能用普通面粉，因为只有高筋面粉做出来的凉皮才是最劲道的 。主料：高筋面粉300g，盐1g，水150g 。配料：黄瓜一根，香菜几根，蒜瓣10瓣，红油、生姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油各适量 。做法步骤：1、把盐用适量清水化开，慢慢倒进面粉里揉成光滑面团 ， 静置醒一小时 。2、把醒好的面团浸放在多量清水里，用手不停搓洗，直到水不再变白就不用搓了 。洗出的面筋用包鲜膜包好 ， 放冰箱冷藏备用 。3、洗面团的水用筛子过滤一下，放冰箱静置冷藏4小时以上，倒掉上层的清水，剩下的粉浆水拌匀备用 。4、蒸锅倒适量水烧开，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层色拉油 。水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟 ， 蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层色拉油 。5、将洗好的面筋放在盘上蒸熟或煮熟 ， 切成小块放进凉皮里 。黄瓜切丝，香菜、蒜瓣、生姜切碎 。6、将黄瓜丝和香菜碎倒进盆里，加入红油、香油、盐、蚝油、酱油拌匀 ， 加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀 。最后将凉皮倒进黄瓜、香菜里拌里即可 。
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