凉拌猪排骨怎么做
文章插图
准备材料：猪排骨1000克、葱花少许、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、生抽适量、盐少许、姜6片、花椒少许 。
以下是凉拌猪排骨的做法：
1、排骨洗净待用；
2、将锅内清水加入姜片煮沸 ， 然后将排骨倒入锅中煮沸；
3、锅内加入清水煮沸，放入姜片、花椒和排骨继续炖煮 ， 直至煮熟；
4、将沫子撇出倒掉 ， 排骨捞出放置待凉；
【凉拌猪排骨怎么做，凉拌排骨的做法大全家常窍门】5、带猪排骨完全冷却后，加入葱花、白糖、香醋、芝麻油、盐、生抽和花椒；
6、将猪排骨和调料搅拌均匀即可食用 。
凉拌排骨的做法大全家常窍门1、材料：猪排骨适量，葱、姜、蒜 各适量，料酒少许，辣椒油适量，白糖、花椒面、味精、生抽各适量，小米辣少许 。
2、排骨买回来洗净，砍成小块待用 。
3、烧一锅水 ， 水里放入葱、姜、料酒 。
4、排骨冷水下锅，水开后捞起排骨洗净待用 。
5、另烧一锅水，水开后放入姜片、大葱、料酒、排骨煮大约三十分钟左右关火 ， 焖三十分钟，捞起放凉待用 。
6、把排骨放入碗里，在放入蒜泥、生抽、白糖、熟油海椒、花椒面、小米辣、小葱拌匀即可 。
凉拌小菜的做法和配料1、凉拌排骨的食材和调料：猪排1000g、葱花少许、大蒜8瓣、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、鲜抽适量、盐少许、姜6片、辣椒油适量、花椒少许 。
2、将排骨洗净待用 。
3、将锅内清水加入姜片煮沸，然后将排骨倒入锅中煮沸 。
4、将沫子撇出倒掉，然后把捞出排骨稍微凉一下 。
5、将锅内加入清水煮沸，然后放入姜片、花椒和排骨继续炖煮，直至煮熟 。
6、将沫子撇出倒掉，然后把排骨捞出稍微凉一下，加入各种调料，搅拌均匀即可 。
排骨怎样做最好吃【红烧排骨炖土豆】
食材用料：排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、
姜片 适量、蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量 。
做 法 ：
准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块 。
其他辅料准备好，洗净备用 。
烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净 。沥干水分备用 。
锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化 。
倒入排骨，翻炒上糖色 。
再加入蒜瓣 ， 姜片，葱白，八角，桂皮炒香 。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了 。
再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色 。
然后倒入没过排骨的热水，（是热水 ， 不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右 。
小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆 。继续炖15到20分钟左右 。加盐调味 。
炖到土豆熟透，大火收汁即可 。其实我还是保留了少许汤计 ， 个人觉得有点汤汁更好吃 。
盛入碗中，完成 。
小 贴 士
冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓 。
炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好 。
八角、大料必须放，才能炖出好味道 。
【红烧排骨的】
食材用料：
排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 2个、
香叶 4片、盐 5克、老抽 25克、鸡粉 3克、蚝油 10克、生抽 10克
料酒 20克、味精 3克、白糖 20克
步 骤
将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水 ， 捞出控水备用
葱姜蒜洗净切片
锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟 ， 油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
待糖炒至枣红色 ， 开大火，下焯好的排骨 ， 加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个 ， 香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒 ，
待蚝油炒香，转中火，加料酒20克 ， 加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克 ， 老抽10克继续翻炒排骨 。
盖锅盖，中火炖20分钟
大火收汁 ， 待汤汁浓稠时关火 。
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