生蚝变黄是变质吗
是 。一般正常的生蚝肉是白色的，闻起来有海腥味，但是没有臭味，如果生蚝已经出现发黄、变味、发臭的情况的话 ， 多考虑已经变质了，其中已经滋生了大量的细菌，不建议继续食用，否则会影响身体健康 。
根据情况而定 。生蚝开口多考虑两种情况引起 ， 一是因为生蚝缺水，氧气不够，会开口吸氧；另一个原因是由于生蚝已经死亡，如果生蚝是由于缺水缺氧导致开口，且生蚝没有死亡的话，一般是可以继续食用的，但是如果生蚝已经死亡，那么其中可能已经滋生了大量的细菌 ， 一般不建议继续食用 。
生蚝壳绿了是坏了一是生蚝变质腐坏了；二是生蚝生长的水域不洁，其外壳黏着这各种海藻和微生物，导致颜色发绿；三是生蚝食用绿色海藻后未完全消化的食物残渣（并不是生蚝的屎），上述情况中除了生蚝变质腐烂的情况不能吃，其余两种情况都是可以吃的 。
生蚝：又称牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域 。牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础 。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38% 。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍 。
生蚝发黄还能吃对于新鲜的生蚝肉来说，其颜色一般是白色至奶白色的 ， 而且质地看起来十分光滑水润，闻起来也有一股淡淡的水腥味 。
但是如果生蚝肉放置时间过长的话 ， 其中就有可能会滋生较多的细菌，生蚝肉也会出现发黄、发黑、萎缩、变塌的现象 ， 而且闻起来也有一股很大的腥臭味，对于这种生蚝肉来说，是不建议再继续吃的 。
生蚝晃动是坏了没坏
里面有水声的话，正常来说应该还是属于新鲜的，这种情况你可以把它打开，然后拍拍他，看看他能不能自动的回收 ， 就是说回去这样的话就会好一点 。
1、颜色：将新鲜的生蚝煮熟后，外表的壳呈奶白色 ， 而变质的生蚝颜色有些发黑，闻起来还有股酸臭味，没有海鲜的鲜味 。
2、肉质：新鲜生蚝打开后肉质为饱满的，手摸上去有弹性，而变质的生蚝打开后肉质干瘪，手摸上去带有粘稠感 。
3、声音：将两个生蚝一起敲击，声音明显空洞的生蚝，证明里面的肉已经脱水，不够新鲜，可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况 。
生蚝肉变红是什么原因正常情况下 ， 生蚝肉都是白色的，煮熟后有淡淡的蛋白质香味 ， 如果发现颜色发红，则说明生蚝有变质现象或是其中寄生了某些生物，比如生蚝里寄生了海蚯蚓的幼虫，就会导致生蚝肉变红，为了安全起见 ， 不要吃异常的生蚝 。生蚝也称为牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲 ， 珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类 ， 是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。
【生蚝变黄是变质，生蚝壳绿了是坏了】
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