炒灌肠怎么做

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用料:豆芽1把、灌肠1袋 。
1、豆芽洗干净,灌肠过水后切成小块,葱蒜随意 。

炒灌肠怎么做

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2、开火放油、葱蒜加入一点十三香 。

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3、放入豆芽翻炒,黄豆芽绿豆芽都可以 。
【炒灌肠怎么做】
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4、生抽半勺、老抽半勺、盐1小勺、水翻炒均匀 。

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5、放灌肠翻炒 。

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6、水不多时加醋半勺翻一翻出锅即可 。

炒灌肠怎么做

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炒灌肠怎么做好吃炒灌肠的吃法炒灌肠的做法超市里买来的灌肠 。将买来的灌肠切成滚刀块 。葱切末 , 蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁 。
绿豆芽择去两头 , 洗净备用 。
起油锅放葱末炝锅,入绿豆芽大火煸炒片刻 。
加入酱油少许上色 。
加入灌肠片继续翻炒,沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿 。
然后烹入醋,倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可 。
装盘后可以加些青蒜末和辣椒油 , 这样更香 。
太原煎灌肠怎么做煎灌肠
1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉 。用筷子搅匀 。然后放到火上烧 。在烧的过程中不停的搅 。很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了 。等差不多的淀粉成个整团时,离火 。
2.就着这锅,倒另半杯干淀粉 。先用筷子,后用手把干粉都揉进去 。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形 。放到蒸锅里开水下,蒸三十分钟 。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了,就熟了 。待这粉肠凉透 , 就可切来煎着吃 。
3.煎前先砸蒜 。砸好的蒜放凉水和盐待用 。
4.把粉肠切成薄片儿,放在有少量油的平底锅上煎,煎到两面脆,装在个人的小盘里,浇上蒜泥盐水汁,
白菜配灌肠怎么做好吃灌肠炸完吧多余的油倒出来一点 。然后放白菜,正常炒即可,咕嘟一下也可以 。我通常是灌肠配青辣椒加香肠 , 炒出来感觉味道不错 。
淀粉灌肠怎么做原料配方猪精肉(粗粒)60公斤猪精肉(细粒)40公斤白膘40公斤胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香0.625公斤味精0.625公斤白砂糖2.5公斤淀粉5公斤大曲酒0.5公斤硝酸钠50克红米粉适量精盐3.5公斤制作过程1.原料整理:腌制、绞碎;采用新鲜猪肉前后腿肉和白膘 。先将去皮前后腿剔去骨头,修净碎骨、筋头等物,然后切成拳头大的方形小块,铺摊在台板上,每100公斤洒放3.5公斤精盐,翻拌均匀,装盘送入1~2℃冷库中冷冻12小时以上,取出进行绞肉,再盛入盘中送入2℃左右冷库中冷冻12小时以上,以备拌料 。将膘切成0.8厘米见方的膘丁粒,每100公斤放3.5公斤精盐翻拌均匀,放入2℃冷库中,以备使用 。2.拌制:将猪精肉粗、细肉按比例放入拌料机拌合 , 待拌匀后,将预先用水溶解的红米水及调合好的辅料先后倒入拌斗 。同时每100公斤原料一般掺入清水10~20公斤 , 以调节肉的粘度 。(掺水量要根据细眼板肉粒质量灵活掌握)最后投放白膘丁,即成灌肠肉馅 。3.灌肠:灌肠时将整理好的38毫米左右口径,长度43厘米的肠衣内外肠壁用温水洗涤干净,再将肉馅灌入肠衣内,每灌好一根,用线扎紧、打结 , 结的对径约12厘米,以便串上木棒 , 然后再把肠子摊在台板上面,逐根检查 , 如发现气泡,用针刺泄空气 , 将肠子穿入3厘米粗的木棒上,每棒串13根 , 每根之间要保持的均匀距离,放入挂烘烤铁架,以便顺轨道推进烘房 。4.烘烤:烘烤采用两种方法,一种是用无树脂木柴烘烤,另一种是采用煤气烘烤 。如用火柴烘烤,烘房里外生火2堆,里堆火力较弱,外堆火力较强 , 务求温度均务,烘房温度掌握在65~80℃为宜 , 烘烤时间一般在45分钟左右 。如果采用煤气烘烤,煤气管道应按火力均匀要求装置 。烤好的肠子,表皮干燥、光滑,手摸无粘湿感觉,表面呈深红色,即可出烘房 。5.烧煮:肠子烧煮采用方锅为宜,待锅中水温至90℃(冬天95℃)关闭蒸汽 , 加入色素 。把生坯肠子放入锅中,片刻后加以翻动,以防烧煮不透染色不均,半小时后再翻动一次,经过1小时出锅 。6.烟熏:将肠子均匀挂放在烘房铁架上,顺轨道推入烘房,然后用木屑烟熏,烟熏时间为5~7小时,温度保持60~70℃之间 , 待熏烤肠子表面干燥,产生光泽 , 透出肉馅红色,并有散布均匀的核桃壳式皱纹,肠身有烟熏香气,即成为成品 。

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