【钵仔糕的做法和配方 快动手试试吧】
1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可） ， 现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱） ， 水110克 ， 水果浓浆1克 。
2、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后 ， 倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌 ， 直至完全搅拌均匀为止 ， 然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用 。如制作绿豆或红豆糕可不加果味 。
3、在制作钵仔糕粉浆前 ， 应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开 。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用 。
4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内 ， 每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀 。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右 ， 两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟 。
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