1、处理虾后，用盐、料酒腌制20分钟 。锅中倒入适当的橄榄油 ， 中火加热至5成热 ， 放入大虾，略炸至定型即可，所有炸过的虾捞出控干备用 。
2、虾油放入小瓶中放凉储存备用炒锅中放入适量的虾油 ， 放入葱姜片，大火爆香锅底 。
【甜辣虾家常做法 给大家介绍这种做法】3、放入炸过的大虾，翻炒数下 ， 用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀，可亦加入少量的清水，汤汁收干变浓稠后即可出 。
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