炒辣子鸡怎么炒好吃，辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的 _子鸡

炒辣子鸡怎么炒好吃

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用料：鸡腿200克、葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。
1、鸡腿切块。

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2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀。

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3、加入生粉，搅拌均匀。

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4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄。

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5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。

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6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。

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7、倒入鸡块，翻炒均匀。

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辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤/方式1
鸡肉洗净切块，放入碗中

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步骤/方式2
接着加入半勺姜粉，1勺料酒，适量适量，1克胡椒粉，3勺生抽， 1勺老抽，1勺蚝油，1把麻椒，适量干辣椒抓拌均匀，腌制30分钟

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步骤/方式3
【炒辣子鸡怎么炒好吃，辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的】将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中

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步骤/方式4
200度，烤25分钟

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步骤/方式5
中间翻一次面

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步骤/方式6
出锅撒上香葱段，完成

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炒辣子鸡大厨王刚鸡腿 4个
生抽 2匙
豆豉 1匙
葱姜蒜适量
青红椒各半颗
盐适量
白酒一小瓶盖
食用油适量
麻椒适量

做法步骤
1、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
2、将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
3、葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。
5、青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。
6、锅中倒入适量的油。
7、开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。
8、转大火，爆香葱姜片和蒜块。
9、不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。
10、炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。
11、放入青红椒和蒜碎。
12、接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。
13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
14、爆炒辣子鸡就完成了
辣子鸡什么意思辣子鸡就是用辣椒炒的鸡肉叫辣子鸡，一般是买3~5斤的公鸡，剁成小段，然后用葱姜蒜大料辣椒进行爆炒烧制而成的鸡肉，辣椒出头的辣子鸡香辣可口，人人喜爱。
炒辣子的家常做法王刚作料:肉(什么肉随意，如果是鸡做出来就是辣子鸡，以此类推) 。干辣椒1---2斤(一块一今那种，在卖花椒大料那些地方有卖的，一般卖米的也代卖)大料，茴香，胡椒，花椒少量，开始学做可以不用那么麻烦，到市场里买5毛一袋的五香粉就可以了。超市发里也有卖。姜一个，蒜少数。豆瓣酱少量，白糖少量，盐，味精，鸡精

做法:洗肉，切姜，剥蒜后放油。油辣后放一点点豆瓣酱(推荐郫县豆瓣酱)干炒，炒几下炒香以后放肉，肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒(辣椒全倒下去) 。因为如果先放辣椒的话辣椒就爆干了没香味了。完了再放蒜和切成条的姜以及五香粉和少量白糖。炒一会再倒少量酱油和盐，鸡精，咸味的度根据自己口味决定。最后关火放味精。这样香喷喷的你就能吃啦!