黄花鸡蛋木耳怎么炒
干黄花菜用凉水隔夜浸泡后,摘去老根,用热水焯烫一下,挤干水分;
黑木耳隔夜凉水泡发,去根,摘成小块;
黄瓜改刀成菱形块;
锅中倒油,中火加热,下鸡蛋炒散,盛出备用;
锅中倒油 , 中火加热,下葱花爆香;
【黄花鸡蛋木耳怎么炒,黄花菜木耳能跟包菜一起炒】
下黄花菜翻炒几下;
下黑木耳翻炒至五成熟;
下黄瓜片翻炒至断生;
下鸡蛋块同炒;
加1小勺盐;
翻炒均匀后关火,出锅 。
黄花菜木耳能跟包菜一起炒可以的,
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多 。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效 。孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑组织细胞的发育,增加智力 。
松茸的家常做法炒着吃1、鲜蛋细面 , 松茸、水发黄花菜、水发木耳、五花肉方、葱段、姜片、八角、香叶、花椒、盐、鸡粉、酱油、老抽、胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油 。
2、汤锅中注入清水 , 放入葱段、姜片、八角和香叶,然后放入洗净的五花肉煮开,水开后煮15分钟 。
3、把松茸切片备用 。
4、把水发黄花切段备用 。
5、把水发木耳切成小块备用 。
6、肉方煮15分钟后捞出晾凉,捞净汤锅中的调料,留原汤备用 。
7、五花肉晾凉后切薄片 。
8、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉,下入黄花、木耳、肉片和松茸,汤烧开后煮5分钟 。
9、然后用盐、鸡粉调味 。
10、最后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后关火 。
11、用手勺炸制花椒油 。
12、把花椒炸香后捞出不要,然后把热油浇在卤上 。
13、浇好热油后把卤倒入海碗中备用 。
14、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟 。
15、面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用 。
木樨肉的做法用料:猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、黄瓜、红椒、生姜、大葱、干辣椒、淀粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖
做法:1.准备里脊肉一块,切成均匀的薄片,切好以后放入清水中,抓洗出里面的血水,再把肉片捞出来挤干水分备用 。
2.在盆中放入一勺食盐,一勺鸡粉,少许胡椒粉,蚝油5克增鲜,料酒5克去腥 , 顺着一个方向打出肉片的胶质,再淋入一点老抽上色 , 把颜色搅均匀,把肉腌一下 。
3.打入一个鸡蛋继续抓匀,鸡蛋能使肉片更加滑嫩,再加入一勺淀粉拌匀,腌制10分钟,淀粉能够锁住肉片中的水分 , 口感更加细嫩 。
4.准备木耳和黄花菜各一小把,分别放入清水中浸泡2个小时 , 泡发以后捞出来,洗干净备用,把黄花菜切成小段 , 木耳撕成小块备用 。
5.备两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,淋入一点水淀粉,增加蛋液的韧性 , 还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑,用筷子快速搅散备用 。
6.准备黄瓜一根,洗干净以后刮去外皮 , 先切成段再切成菱形片,准备红椒半个,切成片 , 主要用来配色 。
7.准备生姜一块,拍散切成末,准备大葱一段 , 破开切成葱花,全部放在一起,再抓入几粒干辣椒备用 。
8.下面把锅内烧油,油温四成热时 , 把肉片倒入锅中用勺子划散,滑油30秒钟,肉片定型变色后倒出来控油 。
9.重新起锅 , 锅内留少许底油,倒入鸡蛋液翻炒几下,鸡蛋炒熟以后倒出来备用 。
10.另起锅,锅内烧水,水烧开以后倒入木耳和黄花菜,焯水10秒钟后,再倒入黄瓜和红椒 , 继续焯水5秒钟倒出来,快速过一下凉水以免食材回软 , 焯水能够减少炒制时间,成菜更加清脆 。
12.锅内再烧油,油烧热以后 , 放入葱、姜、干辣椒一起翻炒,炒出香味,淋入一点料酒 , 倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒,加入食盐2克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,白糖少许提鲜 。
13.转大火快速翻炒化开调料 , 倒入滑好的肉片,淋入一点老抽提色,把颜色炒均匀 , 再倒入炒好的鸡蛋,淋入一点香油,翻匀后即可出锅装盘,木樨肉就做好了 。
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