大海螺生蚝怎么做好吃食材需要：袋装生蚝仔一袋、大蒜2头、新竹米粉半块、生抽少许、盐少量、橄榄油适量 。操作步骤：
新竹米粉选半卷，烧锅水，将米粉放入热水中煮软，捞出散铺在盘底；生蚝仔冲干净，烧水，水开焯小生蚝仔30秒，捞出放在粉丝上；蒜头，切成碎末 ， 热锅倒入少量橄榄油 ， 油热后关小火 ， 将蒜末放入锅中拌炒，熬到蒜茸微微变色，和油一起浇在生蚝上，即放在最上层铺平，表面均匀地倒入生抽适量；盘子放入蒸锅，蒸锅上汽后，蒸8分钟即可 。
大海螺蒸多长时间就熟了大海螺蒸十分钟左右就熟了 。主要目的为了杀灭有害菌群，对人健康 ， 又能保持其营养价值 。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品 。
喂养海螺：1、养殖环境
远离池塘内的其他贝类，选择一块约5-6亩相对平整的地方，用22亩网圈围，处理好底脚，防止发生逃逸影响其他贝类生长，围网中间要分散插有小竹竿，为高温缺氧季节海螺上爬呼吸做准备；养殖过程中要经常对网具进行清洗，保证围网内外水源对流畅通无阻，以确保有足够的藻类，缩短养殖周期 。
2、苗种选择
苗种的来源主要是海洋捕捞，人工育苗较少 ， 每年2-3月份本地海头、柘汪、城东等码头渔船有售 。另外燕尾港3-4月份有出售，苗种最好选用20粒/斤，健康，无破损，洗净用筐装运输 。放苗时，均匀将苗种播洒在已整理好的围网内 。
【大海螺生蚝怎么做好吃】3、管理和喂养
海螺所适应的海水理化指标如下：PH值7.5-8.8，亚硝酸盐0.10ppm以下，透明度30cm左右 。以上理化指标内水温在10-35℃时海螺生长较快 。海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，同时注意水中硅藻含量，海螺亦滤食硅藻，日投饵量根据池塘水质而定 ， 硅藻缺乏的池塘多投饵，反之少投 。
大海螺的做法1、首先准备海螺 ， 清洗干净，可以用刷子，牙刷来进行清洗 。
2、锅中添水，倒入海螺，加入姜片、葱、料酒煮熟 。
3、煮熟后捞出将海螺里面的一层硬皮去掉 。
4、然后开始调汁，把小米辣、葱切成沫，放入小碗中，加入少许的盐 ， 蒸鱼豉油，喜欢吃香菜的可以加入 。
5、锅中烧热油浇入调好的汁中 。
6、海螺就做好了，蘸着吃味道特别鲜美 。
大海螺怎么挑选大海螺的挑选需要选择个头大、壳坚厚且粗糙，壳的颜色呈灰黄色或褐色，壳口宽，壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟 。反之 ， 如果角螺个头较小且壳口较窄的，就不要选 。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺 。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的 。
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