怎么做巧克力蛋糕，用什么巧克力做蛋糕 _蛋糕

怎么做巧克力蛋糕

用料：黑巧克力７０克、黄油５５克、鸡蛋１个、蛋黄１个、低筋粉３０克、朗姆酒１５毫升、细砂糖２０克。
1、黄油和巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至３５度左右备用。

2、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发。

3、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。

4、加入朗姆酒拌匀。

5、分次加入过筛后的低粉拌均匀。

6、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯，７分满。

7、放入预热好上下火２１０度的烤箱，烤８－１０分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用。

用什么巧克力做蛋糕用大板巧克力做蛋糕，最好用黑巧，不会太腻
6寸麦芬巧克力蛋糕做法用料鸡蛋相克宜搭三个(大的两个)
低筋面粉50克
巧克力粉10克
黄油25克
白砂糖60克
做法
1/4 将鸡蛋全蛋打入容器中，电动打蛋器低速打出粗泡，放入40℃温水中隔水快速打发，分三次加入白砂糖，取出冷却继续打发至提起打蛋器蛋液不低落。
2/4 黄油隔水加热至软化。
3/4 将面粉和巧克力粉混合，取一半筛入蛋液中，用打蛋器上下切拌，提起打蛋器让蛋液全部落下，切忌画圈搅拌，直到没有干粉后加入另一半面粉，搅拌至看不到干粉。
4/4 加入温热的黄油，简单拌匀，倒入模具中，用刮刀刮平，烤箱预热上下180℃，放入烤箱烤15-20分钟(视烤箱而定)，观察颜色变深，体积不再膨胀就烤好了，取出后从30厘米高处落下，防止回缩，倒扣晾凉即可。
材料尽量称量，糖类如果不是身体原因尽量不要自行减少分量，糖类有蓬松的作用。
达利园巧克力蛋糕简单做法用料：鸡蛋 3个、玉米油 30克、牛奶 35克、低筋面粉 40克、可可粉 11克、苦甜巧克力 45块、细砂糖 45克
1、准备好6寸蛋糕模具及打蛋器
2、油和奶充分搅拌均匀，微波加热至70度，巧克力隔水融化备用。
3、蛋黄用蛋抽充分打散，加入温热的油和奶，充分搅拌至乳化状态即颜色变淡，体积稍大。
4、筛入低筋面粉和可可粉的混合物
5、用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉团，加入融化的巧克力搅拌均匀
6、装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
7、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
9、再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、表面加盖保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
12、把蛋糕盘放入蒸汽料理机锅中，调节功能键，因为机体采用的360度三维立体环绕加热技术，能快速均匀加热，所以选择中大火，火力为800w ，设定50分钟蒸制即可
【怎么做巧克力蛋糕，用什么巧克力做蛋糕】