干炒鸡怎么做，莱芜茶叶炒鸡怎么做 _怎么

干炒鸡怎么做

用料：盐适量、砂糖适量、蚝油三勺、生抽一勺、姜片、蒜头、红葱头适量、剦鸡半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少许。
做法：
1、准备好料头，姜片，蒜头，红葱头。

2、鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时。

3、花生油准备爆料头。

4、料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水。

5、鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。

【干炒鸡怎么做，莱芜茶叶炒鸡怎么做】6、放红葱头。

7、炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒。

8、继续炒香，放水，焖焗一下，勾芡即可。

莱芜茶叶炒鸡怎么做柴鸡一只，3斤左右，剁成块状，旺火，放干锅里吵，边炒边翻，将靠出的水用勺子挖出到掉。约13分钟左右为好。
看到鸡肉干以后，倒如花生油（豆油亦可）2两，边炒边翻，5分钟后，看鸡冒油了，倒入酱油1两，甜酱两勺，边炒边翻待鸡肉变色，且比较硬实，倒入有温水的高压锅。
大葱一颗，莱芜大姜一块（切成块状），大料一包（花椒，八角，茴香、桂皮、桂圆、等），盐，醋（着量）放入锅中。
20分钟后，开锅，上桌此菜特点：味香，肉好吃，汤好喝醋中和了鸡的醒味，还使鸡肉纤维组织松散，甜酱的味道被鸡肉的鲜味所吸收，具有中国鲁菜传统的大料完全进入鸡肉内部，使肉紧而不沾，香而不腻，炖出的汤更是美味无比，滑而不沾舌。
高伟炒鸡怎么做用料:
鸡腿3只(约1300克)
青、红辣椒各1个
大葱1段
生姜3片
大蒜3瓣
八角1个
花椒15粒
黄酒1小勺
黄豆酱2小勺
酱油4小勺
老抽适量
盐适量
鸡精少许
高伟炒鸡的做法步骤:
步骤 1 鲜鸡腿摘取毛根，洗净，剁成均匀适中的块。
步骤 2 准备青红辣椒，大葱，蒜瓣，姜片，花椒、八角。
步骤 3 青红辣椒切滚刀块，葱斜刀切马耳大片，蒜拍散，姜切片。
步骤 4 热锅凉油，放葱、姜、蒜、花椒八角、炒出香味。
步骤 5 下入鸡块大火翻炒至锅底基本无水，且鸡肉表面略带焦边状态。(鸡肉不焯水必须炒透否则会有腥味)
步骤 6 转中小火下入黄豆酱炒香，炒至酱均匀的包裹在鸡块表面。(注意火候，酱炒糊了会有苦味)
步骤 7 烹入黄酒，放入酱油，老抽(调色)，盐(调口) ，中火炒至上色，汤汁全部裹在鸡块上，锅底只见油。(黄豆酱、酱油、老抽都很咸，放盐要注意)
步骤 8 下入青红辣椒炒至断生，放少许味精调味，出锅装盘即可。
干香菇炒鸡的做法王刚主料

鸡翅（切块）半斤干香菇15朵

辅料

干辣椒4-5颗花椒5颗

小葱5根八角1小颗

生抽2-3大勺老抽1小勺

料酒3大勺冰糖一小块

姜片3片蒜瓣7-8颗

香菇烧鸡的做法步骤

1. 提前半天，用凉水将干香菇泡发。洗净备用。

2. 鸡翅切块，用开水汆烫一下，滤干备用。

3. 锅内热油，倒入汆烫过的鸡翅，煸炒至出油。加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒片刻。放入香菇，加入少许开水（如果用高汤会更香），水量差不多没过食材即可。加入八角，轻轻翻动几下。盖上锅盖，转小火。焖煮10-15分钟。揭开锅盖，大火收汁，加入少许盐调味，关火，加上葱。装盘。