醋是酸性还是碱性的【醋是酸性还是碱性的，酱醋酱油哪个是酸性哪个是碱性】
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醋是酸性物质，因醋的PH值小于7，但食用醋却是碱性的，酸性物质和酸性食品是不同概念 。醋的学名叫乙酸，在被人体吸收代谢前，确实是酸性的物质 ， 但是当醋从化学物质变品之后，醋就变成了碱性 。判断食物是酸性还是碱性，主要看食物中的碱性元素、酸性元素机酸在人体代谢后的结果 。
说一种食物究竟是酸性还是碱性，并非是依靠味道来判断，而是看食物被机体吸收以后含的化学元素来鉴定的 。首先要看一下醋的组成成分，通常含有氯，硫，磷等非金属元素比的食物它的代谢产物呈现酸性，所以这类食物就叫做酸性食物，而含有钙，钾，钠的食物，金属元素比较高的食物，这种食物是呈现碱性的 。
酱醋酱油哪个是酸性哪个是碱性酸性的 。Ph3~5之间 。如果是中性可能不是酿造的，是勾兑的酱油 。跟盐没有关系 ， 发酵中乳酸菌产生乳酸，酱油酒呈酸性 。没有发酵勾兑的酱油就呈中性 。
醋有度数醋也有度数 ， 您知晓吗？ 生活中，酒有度数恐怕没有人不知的，而醋也有度数可能就鲜为人知了吧 。
前二天 ， 从电视上听说醋也有度数，感到好奇，拿醋来看看确实如此，只是酒的度数表明了酒精的含量，而醋的度数就是酸的程度 。我家的醋是康乐醋 ， 它的总酸度是每百毫升大于等于3.5毫克，也就是3.5克酸度，比起电视里说的山西那边一家有名的醋厂，把总酸度提到了每百毫升6克低了近一半，也许各种各样的醋标准不一样吧 。那么，醋的酸度不一样 ， 我们该怎样吃醋呢？那些人要禁忌的？我摘自了网上的一些内容供您参考，愿您在节日里有醋开胃，使您吃得嘛香吃得健康 。2000年9月1日 ， 我国发布了食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升3.5克 。如果低于3.5克 ， 不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不宜保存 。任何东西都是有一定限量的，醋也不例外 。一般来说 ， 一个健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升 。在《本草纲目》中李时珍说，醋伤脾 。专家也告诉我们，醋对某些人有一定的禁忌，比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人 ， 还有就是做过胆囊切除手术以后的人，在半年之内要尽量少食醋，最好是不食醋 。另外，像骨头受伤的人和肝硬化患者，最好不要吃醋 。那么在生活中，怎样多吃醋呢？一种方法是，我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋 。另外一种方法就是有意识地喝一点醋 。那么怎么喝呢？专家的建议量是每天喝两次，每次3毫升，喝的方法是把醋兑上水喝，每天早晚各喝一次 。为什么要兑水喝呢？因为每种醋的酸度不同，如果酸度过高的话 ， 直接喝下去，可能就会伤及口腔、咽喉和胃了 。我国是世界上产醋最早的国家 。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种 。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋 。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成 ， 只是不同的醋，由不同的粮食酿造 。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的 ， 麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料 。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质 ， 糖类等 。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的 。
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