蟹要怎么炒
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用料：梭子蟹三只、小米辣7个、生姜4克、葱一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量 。
1、去掉外面硬壳和腮，再将螃蟹一分为二 。
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2、小米辣切斜段 ， 葱切长段 。
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3、生姜大蒜切大一点的块状，葱段切长段 。
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4、锅里放油，小火放大蒜生姜，葱白段炒香 。
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5、爆香后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 。
【蟹要怎么炒，钓的螃蟹怎样炒最好吃】
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6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分钟以后，加一点热水，少许鸡粉 。
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7、水淀粉勾芡搅拌均匀 。
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8、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可 。
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钓的螃蟹怎样炒最好吃河里自己捉的螃蟹营养健康，绿色纯天然 。
一、准备一些鲜活的螃蟹 。
二、撒上一把盐，搅拌均匀 。
三、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用 。
四、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹 。
五、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水 。
六、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒 。
七、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水 ， 搅拌调成汁 。
八、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了 。
螃蟹（páng xiè）：动物界 ， 节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹 ， 每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
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