土豆丝怎么炒软，土豆丝放了醋还会软 _土豆

土豆丝怎么炒软

想吃软一点的土豆就将土豆炒的久一点，这样就会变软。
具体操作：
1、将土豆洗净去皮，尽量把表面的皮给刮干净。

2、接下来开始切丝儿，在切丝儿之前，先将土豆切成较为均匀的片状。

3、切成片状之后，我们再一片一片地将土豆片切成土豆丝即可，如果你没有刨丝刀的话就这样来切吧。

4、需要注意的是，切好的土豆丝不要忘了泡在水里，不然一会儿就容易氧化了。

5、热锅入油，准备几段干辣椒，掰成段后加入锅中爆香。

6、油温烧热后倒入土豆丝进行翻炒，注意沥干土豆丝中的水分，不然很容易炸油。

7、在翻炒的过程中保持大火，然后土豆丝翻炒至熟后，加入适量的盐进行调味，如果你喜欢吃软一点儿的话就炒久点。

8、将盐炒匀后出锅装盘即可，趁热食用口感更佳。

土豆丝放了醋还会软土豆丝只要放了醋再炒都不会绵软，口感比较偏爽脆。加入西红柿翻炒效果也是一样的。还有酸豆角之类的泡菜，也可以起到加醋的效果。所以一般的土豆丝炒起来都会加醋，形成一个酸辣的口感。个人试过不加醋的土豆丝，炒制时间一长就会变得很面，甚至碎掉。而放了醋的土豆丝，你随便怎么炒都不会碎掉了。
做土豆丝加盐好还是加醋好确切的说盐和醋都得加，如果不放盐淡而无味，不放醋不好吃，炒土豆丝必须得放醋，首先油热放葱姜蒜辣椒爆锅，再把清洗过那土豆丝放入，翻炒几下放醋，如果把土豆丝炒软了再放酷就不好吃了，喜欢吃土豆丝的朋友可以在家做的试一下哟，超级好吃！
炒土豆丝如何使土豆丝不粘锅方法一：清洗、浸泡去淀粉
土豆丝切好后表面分泌出来的大量淀粉，不仅会影响菜品的成色，还会非常影响口感，所以土豆丝炒制前，最好是用清水充分清洗和浸泡，浸泡时加点盐和醋，效果会更好，土豆丝炒出来又香又脆，很入味。
方法二：热油、旺火快炒
大厨透漏，从前在饭店炒土豆丝，讲究的是热油下锅，用旺火快炒，这不仅仅是加快炒制时间，而是只有这样，才能从最大程度上，避免土豆丝粘锅和被炒软的情况;另外，炒土豆丝中途一定不能加水，不然很容易粘锅。
方法三：先放醋、后放盐
很多人不知道加盐和放醋的顺序，正确的方法是:在土豆丝七八分熟时，倒入生抽和醋炒匀，然后在出锅前，加入食盐和葱花，炒匀即可出锅，土豆丝脆嫩又入味，入味超好吃!

炒粉条怎么做好吃土豆丝炒粉条的家常做法用料：马铃薯丁(脱水)200g

调料：花生油适量、食盐适量、酱油1勺、醋2勺、鸡精适量、花椒10粒、粉丝50g、香肠80g

土豆丝炒粉的做法

1.土豆擦丝，用水泡去淀粉

2.粉丝水过一下热水泡开

【土豆丝怎么炒软，土豆丝放了醋还会软】3.放少量的蒜片、姜炝锅

4.放土豆丝翻炒后盛出备用

5.另起锅放油，爆香花椒和干红椒后捞出，只留油，入葱花炝锅

6.入粉丝翻炒至软

7.加入土豆丝、醋、酱油、盐翻炒调味，停火后加香菜段、鸡精出锅，上面撒上火腿丝
炒土豆丝怎么炒才好吃
导语：炒土豆丝，记住“两个窍门”，炒好后又脆又香，教您正确做法

入秋后，绿叶蔬菜变得越来越少，而根类食材变得越来越多，平常去买菜可以多考虑买这类食材，比如土豆、山药、萝卜、芋头等等，都是时令菜，应季而食对身体更有益。土豆很多人爱吃，十分受欢迎，可以做出多种美食，不管是炒菜还是做成零食都美味可口，其中炒土豆丝最常见，很多家庭都会做得吃，一道很不错的下饭菜。

炒土豆丝可以炒脆可以炒软，而多数人比较认可清脆的口感，做成这样更美味一些，可想要做成这样的口感，还需要掌握一点窍门，否则很容易炒的不好吃。

要怎么做才对呢？我认为两方面处理好很关键，一是土豆丝的处理，二是放醋的时间，只有这两方面处理得当，才可以做出十分爽脆好吃的炒土豆丝。而想做好这两方面，炒土豆丝，记住“两个窍门”，炒好后又脆又香，教您正确做法。

下面我来给大家分享一下炒土豆丝的具体做法，以及两个窍门，按照这个方法去做，回回都可以做好，快来看看吧。

炒土豆丝的做法步骤：

准备一两个土豆，一次不要炒太多，不然土豆丝入锅太多的话，容易受热不均，炒得不好吃，如果需要一次炒太多的时候，可以分两次或者三次去炒，在家炒土豆丝需注意这一点。

土豆去皮洗净，切成粗细均匀的土豆丝，先切出薄薄的皮就可以切出细细的丝，可以多练习越切越好，切得比擦丝好吃。

土豆丝切好后盆内，加水抓洗几下，将土豆丝捞出倒掉洗后的水，再重新加水清洗一遍。

然后再加水浸泡一会儿，浸泡时切一些辅料，其中蒜必不可少，其它的葱、干辣椒、青辣椒等按自己喜好准备。

注意了处理土豆丝的时候，不要下锅焯水，有些朋友以为焯水了可以炒出更脆的土豆丝，可是结果并非如此，想炒好土豆丝，处理土豆丝时只需将淀粉清洗干净就好，让土豆丝保持清爽的状态，这样炒土豆丝不会发黏，也就可以炒出脆爽的口感。

辅料准备好后捞出土豆丝再用流动水冲洗一遍，抖动几下控水，避免土豆丝内藏着大量水分。

炒锅烧热，加食用油润锅，油温有五六成热时，将蒜、干辣椒、青椒倒进锅内炒出香味。

再将无水的土豆丝倒进锅内快速翻炒，混合均匀后，给锅内淋入醋，（想要保持原色可以用白醋、米醋，想要味道更香浓可以用陈醋，不建议用香醋，它适合拌凉菜，炒的话醋味太容易挥发掉，炒好吃着不爽口。）

翻炒到土豆丝微微打蔫的状态，再放入葱、食盐、鸡精翻炒。

炒均匀后即可出锅，在炒的过程中一直保持大火，快速炒制，时间越短越好，炒好后又脆又香。

炒土豆丝完成了，记住两个窍门：

第一个窍门，土豆丝不要焯水，而是要用水清洗和浸泡的方式将土豆丝表面的淀粉去除干净，如果没有处理干净，土豆丝预热后会发黏，口感就不会脆爽。而焯水的话，很容易把土豆丝烫熟，再下锅炒难有清脆的口感。

第二个窍门，给土豆丝放醋的时间不能太晚，土豆丝遇醋后会变得更硬，形成脆口的口感，所以当土豆丝入锅时就要加醋，一定不要最后加醋。另外想要更加爽口，最后快出锅的时候还可以再淋一些醋进去，喜欢的朋友可以这么做。