辣子酱怎么炒好吃，做辣椒酱用什么酱好 _辣子

辣子酱怎么炒好吃

文章插图

红绿辣椒2斤、脱皮芝麻100克、花生300克、大蒜2头、生姜1块、大酱1/3袋、盐1勺。
1、准备食材，辣椒，大蒜清洗干净控干水分。
2、将花生小火炒制变色，爆皮，两手搓至脱皮，用捣蒜锤捣成颗粒状，放凉备用。

文章插图
3、芝麻用小火炒制微微变色即刻关火，盛出备用。

文章插图
4、辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成颗粒状，不能太碎。

文章插图
5、起锅烧油，油温７成热，倒入辣椒翻炒至出水，明显汤汁变多，加入姜蒜，翻炒均匀后改小火，翻炒６到８分钟，让水份挥发。加入大酱，尝一下咸味，再根据自己口味添加盐和鸡粉，翻炒均匀。

文章插图
6、倒入白芝麻翻炒均匀即可关火。等辣椒酱放凉后再倒入花生仁，翻炒均匀即可装罐，冰箱冷藏保存。
做辣椒酱用什么酱好做辣椒酱我们这里都是用黄干酱的把辣椒和姜蒜，苹果用料理机打碎，没有苹果用别的果代替也可以，没有料理机绞肉机也可以，绞肉机也没有的话用手刀剁也可以，但是注意带一次性手套免得辣到眼睛，剁好后锅烧热放油，把剁好的辣椒放在锅里炒，这个时候就黄干酱就可以登场啦，炒一会基本就可以完成了
辣椒酱的做法保存时间长又好吃用料

红辣椒 5斤

大葱半斤

大蒜 150克

白糖 20克

五香粉 5勺

生姜 150克

白酒 2勺

芝麻 150克

花生碎 150克

盐 100克

植物油 2斤

黄豆酱 5勺

做法步骤

步骤 1

将红辣椒，大葱，大蒜，生姜洗净晾干，用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内，然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用，

步骤 2

锅内倒入植物油，油五六成热时，倒入生姜末，大蒜末，葱末，翻炒出香味后，再放入搅碎的红辣椒，翻炒均匀，然后放入盐，五香粉，白糖，白酒，黄豆酱继续翻炒。

步骤 3

翻炒一段时间后，锅内放入芝麻，花生碎，翻炒至锅内没有水份，辣子酱就炒好了。放凉后装瓶，装瓶后，锅内倒入植物油至九成热时，将油倒入瓶内封口，放凉后盖上盖子。
陕西乾县辣子酱的正宗做法1、用料:藕400g，葱一根，大酱60克g，盐，鸡精，五香粉适量，辣椒粉80克，白芝麻50g 。
2、具体步骤
步骤1、藕去皮先切薄片，先切丝再切成细末，随后控干水分，葱姜切末备用。
步骤2、锅热倒入菜油，油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入大酱。
步骤3、中大火不停翻炒，直至锅内水分炒干。加适量盐，鸡精调味，翻炒，关火。
步骤5、在炒好的酱上面撒辣椒粉，白芝麻，随后起锅烧油，油热泼到辣椒上，静置后拌匀。
美味的陕西乾县辣子酱就做好了。
辣子酱配料最多的配方1、：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

2、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

4、把坛密封好，大概30天左右即可食用。

5、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用。
【辣子酱怎么炒好吃，做辣椒酱用什么酱好】