老窖馒头的窖水怎么做
文章插图
1、先用少量面粉和一面团密封后让它自然发酵 。
2、制作馒头时把发酵面团用水泡开，全部和进面粉里做成面团等待面团发酵 。
3、发酵后和入适量食用碱，揉制好后就可以蒸馒头 。
4、蒸馒头时要留下一点面团等到下次使用 。
传统手工老窖馒头怎么样1.
取老窖1坨，我的用量1般是两斤面1般就用吃饭的小碗满满1碗老窖 。用温水化开，根据喜好加入糖，多少自定 。
2.用化开的老窖水把面柔好，然后放入锅里，盖上盖子等待发酵 。我1般是上午揉面，下午3,4点钟左右大概就能够了 。程度就是掰开面里面很好的蜂窝眼和丝 。发面最好是35⑷5度的温度
馍头怎么做才有老窖味道呢用老面加碱的做法就会有老酵的味道
用老面制作馒头的流程：
一、把老面放入和面机内用适量的水化开稀释 ， 把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用 。
二、把和面的面团切块后放入馒头机，自动分割滚圆成型 。
三、把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大 。
四、把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟 。
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mianfei jiao 做馒头技术
老窖馒头的老窖怎么做先用少量面粉和一面团密封后让它自然发酵，制作馒头时把发酵面团用水泡开，全部和进面粉里做成面团等待面团发酵，发酵后和入适量食用碱，揉制好后就可以蒸馒头了，蒸馒头时要留下一点面团等到下次使用
做馒头用的老窖怎么制作的做馒头时留一点揉好的面粉 放在碗里 常温的地方 下次做馒头的时候加进去就行了 每次都一样
【老窖馒头的窖水怎么做，传统手工老窖馒头怎么样】
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