芥兰菜怎么炒，炒芥兰菜做法广东 _芥兰

芥兰菜怎么炒

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【芥兰菜怎么炒，炒芥兰菜做法广东】用料：芥兰一把、鸡蛋两个、蒜少许、油30毫升、盐少许、蚝油少许。
1.准备好鸡蛋，芥兰、蒜切好。

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2.鸡蛋用油炒熟，然后盛出备用。

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3.爆香蒜末后放入芥兰翻炒。

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4.然后放入鸡蛋翻炒。

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5.下入少许的盐。

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6.然后放入蚝油继续翻炒均匀即可。

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芥兰：
1、芥兰，为十字花科一年生草本植物。
2、以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
3、由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响” 。
4、胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
5、炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用。
炒芥兰菜做法广东【肥牛炒芥兰】制作过程
食材：牛肉、芥兰、橄榄油、盐、酱油、胡椒粉、生姜、生粉。
芥兰清洗干净，菜梗斜切段，菜叶摘摘下，分别清洗干净捞出。
热锅倒入油，转为旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出锅。炒牛肉的时候一定要旺火爆炒，如果火太?。?炒出来牛肉就会咬不动。
继续旺火倒油，放入洗净的切好的芥兰梗，这梗外皮会比较硬，斜切的芥兰炒的时候容易熟。
芥兰梗炒好之后，接着爆炒芥兰叶，这个叶子翠绿，厚实，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接着倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均匀。放盐炒均，即可出锅。
炒芥兰为什么要泡一下炒芥兰前放进去泡一下水，大约不到一分钟，捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。
这是第二个要点，不光要汆水，还要用冷水浸凉，否则芥兰实际还在加热状态，影响脆嫩的口感。
汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了
清炒芥兰最正宗的做法食材用料
芥兰一把，盐适量，蒜 3瓣，生抽 1勺，蚝油 1勺，鸡精适量
清炒芥兰的做法步骤：
步骤 1
芥兰洗净，杆与叶分开，芥兰杆去皮斜刀切片，叶子切段，蒜切碎备用
步骤 2
起锅烧开水，加入芥兰杆煮3分钟，加入叶煮到断生
步骤 3
另起一锅加少量油烧热，爆香蒜头，加入烫过的蔬菜翻炒，加盐，生抽，蚝油翻炒，出锅前加鸡精即可出锅

小贴士
烫过的芥兰不用放太多油炒，健康又低脂
即将失传的芥兰菜谱芥兰炒牛肉，白灼芥兰菜，蒜蓉芥兰，清炒芥兰菜，凉拌芥兰菜。
芥兰菜杆炒木耳，姜汁酒炒芥兰菜，芥兰菜炒鱿鱼，蚝油芥兰，腊味炒芥兰。
芥兰爆炒腊肠，凤尾芥兰，樱花虾蒜末芥兰菜，芥兰菜金针菇蒸肥牛，芥兰菜鱼片汤，芥兰菜炒豆腐，芥兰菜炒五花肉，爽脆芥兰
登封芥菜丝正宗做法
芥菜丝做法如下：

主料：芥菜头1000克。

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量。

步骤：

1、将新鲜的芥菜头洗净。