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鱼可以冷冻 。将鱼放入冰箱前 , 应及时将鱼鳞、腮及内脏去掉,然后用布袋或塑料袋严密包裹起来 , 然后直接放入冰箱进行冷冻,可保存四个月左右 。虽然鱼通过冷冻可以保存较长时间,但冷冻时间越长,口感、营养价值越低,因此建议在短期内将其食用完毕更佳 。
鱼的营养价值:1、含有丰富的完全蛋白质:鱼肉含有大量的蛋白质 , 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。
2、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸:鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。
【鱼可以冷冻吗 新鲜的鱼可以冷冻吗】3、无机盐、维生素含量较高:海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 , 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
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