文章插图
1、加工 *** 不同:冰淇淋蛋糕主要是用淡奶油、冰淇淋、蛋糕胚,属于二次裱花加工 。普通的蛋糕是以蛋糕胚为主,工艺更简单 。
2、口感不同:由于冰淇淋蛋糕加工复杂,因此口感非常层次化,会更加细腻 。普通蛋糕可以很明显的感受到蛋糕坯和奶油 。
3、保存 *** 不同:由于冰淇淋蛋糕非常容易化开,因此冰淇淋蛋糕必须冷藏或冷冻 。而普通蛋糕通常放在常温下保存即可 。
【冰淇淋蛋糕和普通蛋糕区别 慕斯蛋糕是什么做的】蛋糕的口味分类:
蛋糕根据其使用的原料、调混 *** 和面糊性质一般可分为三大类 。
1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕) 。
3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人 , 因此内容不代表本站观点、本站不对文章中的任何观点负责,内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读,无任何商业用途 。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任 。如发现本站(文章、内容、图片、音频、视频)有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至353049283@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除、维护您的正当权益 。
推荐阅读
- 外置和内置胎压监测那种好?
- 地板蜡水有什么作用 地板蜡水有什么作用和功效
- 水印相机怎么显示时间 水印相机怎么显示时间和地点
- 标准量和比较量公式 标准量和比较量公式的区别
- 西红柿可以和黄瓜一起食用吗?
- 爱奇艺黄金会员和星钻会员的区别
- 水和煤油哪个密度大 水和煤油哪个密度大些
- Word怎么打出求和的符号
- 梦到和妻子睡觉 梦到和妻子睡觉是什么意思
- 圆柱和圆锥有什么区别 圆柱和圆锥有什么区别和联系