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四喜丸子通常是蒸,在 *** 四喜丸子的时候,都是放到蒸锅里隔水蒸制,才能让丸子更加入味 。若是直接煮,很容易将丸子煮散,出现口感降低、营养成分流失等情况,影响食用价值 。
四喜丸子 *** 步骤:【四喜丸子蒸还是煮 清蒸狮子头最正宗的做法窍门】1、首先葱白切末,生姜切片,荸荠去皮切成细碎的小丁,生抽、老抽、料酒、水放进小碗 , 搅拌均匀备用 。
2、然后瘦肉切成小粒,肥肉切成比瘦肉更小点的粒,混合肥瘦肉粒,加水,顺同一方向搅拌,搅拌到肉馅上劲,加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀 。
3、随后加葱末、姜末、白胡椒粉,盐,料酒,生抽 , 香油 , 干淀粉,以及荸荠粒,顺原来的方向,搅拌均匀,取适量肉馅团成丸子 。
4、接着起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至表面金黄定型捞起丸子控油,将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟左右 。/5、最后容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘 , 起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片,加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开水淀粉勾芡将芡汁浇在丸子上即可 。
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