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红糖执行标准是GB/T35885-2018 。本标准规定了红糖的技术要求、试验 *** 、检验规则、包装、运输、贮存的要求等，适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖 。
红糖 *** 的古法：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5～6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。*** 过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成 。
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