(1)做米粉肉的米炒好了用泡吗【做米粉肉的米炒好了用泡吗】米粉肉的做法：
准备食材：五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、红糖少许、甜面酱少许、酱豆腐少许、白酒少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、鸡汤少许 。
具体做法：
1、将大米与糯米混合，用清水浸泡一夜，然后捞出静置，目的是空干水；
2、把锅刷干净，烧干水分 ， 在锅保持着50多度的时候把米放进去；
3、小火将米炒成淡黄色后碾成粗碎；
4、将猪五花肉洗净后空干水分；
5、连带肉皮将五花肉切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片；
6、放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐后搅拌均匀；
7、放入炒好的米粉搅拌在一起；
8、把肉皮朝碗底方向，摆齐放好 。上面填充肉与米粉找平，均匀点上少许鸡汤；
9、下蒸锅大火蒸不小于1小时；
10、蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗后即可上桌 。
(2)煎米粉肉怎么做1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净 ， 垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟） 。
2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌 。
3、糙大米（占大米的1/3-1/2）洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可 。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松 ， 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小 。
4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色 。炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝的）加入清水，不要没过主料 。
5、上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可 。
6、特别说明：好大米太粘，口感不如糙米 。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃 。腌制的调料各有各的口味 ， 主要是咸淡 。其它东西不在多少 ， 有即可 。如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂 。
(3)米粉肉蒸多长时间就熟粉蒸肉做法：
主料：五花肉５００克、红辣椒１根、蒜苗１根 。
辅料：味精１茶匙、酱油１匙、鸡粉１茶匙、白酒１匙、五香蒸粉１包 。
步骤：
１、先将肉洗尽切片，倒入老抽腌制１５分钟 。
２、将米粉倒入碗内备用 。
３、将肉均匀的裹上米粉，放入准备蒸肉的容器内（瘦肉放下面 ， 肥肉放上面，这样肥肉蒸出油可以渗透到瘦肉上） 。
４、放入电饭煲，开启蒸煮功能蒸上９０分钟 。（可选择别的锅蒸，蒸煮程度为蒸后用筷子插一下肉，如轻易能插烂为熟 。） 。
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