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臊子面是陕西地道的风味小吃 。臊子面呢，臊子香香面汤油光红润，味道鲜香不腻 。因为搭配的食材种类特别的丰富，营养也特别的丰富，口味咸香爽口，面条筋道弹牙 。种子特别的好吃，今天就为大家分享一下这个臊子面的吃法 。我们一起看一看吧 。
【食材】
猪肉（前腿肉）、生姜、陈醋、料酒、五香粉、老抽、辣椒粉、葱花等 。
【步骤】
之一步，准备一块前腿肉，把瘦肉和肥肉分开切丁 。然后把油锅烧热，可以多倒点食用油 ， 做出来的臊子更香 。我们先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，就可以放入瘦肉丁 。
第二步，把生姜切成姜末，倒入装有猪肉丁的锅中 。然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停地翻炒个三分钟，再加入两勺的辣椒粉 。把它转成小火炒 ， 不然很容易出现糊锅的现象 。第三步，用小火炒个十分钟后，猪肉也变得软烂，这个时候就能加入适量陈醋 。最后，再放入少许食盐调味，将臊子肉搅拌均匀即可出锅 。
第四步，接下来起锅烧水 ， 放入准备好的面条，等到煮熟后再捞出 。然后就可以加入一勺的臊子，最上面再撒上少许的葱花 ， 把它们搅拌均匀就可以开吃了 。这道正宗的臊子面就做好了，大家都学会了吗？在做陕西臊子面时，最关键就是臊子的做法了 。大家一定要选择前腿肉，将其肥肉和瘦肉分开前 ， 然后把肥肉超出油再放瘦肉哦 。最后 ， 等到臊子肉变软了后，还可以加入适量的陈醋 。而辣椒粉的量，则可以根据自己的喜好来放 。
做臊子面的时候，喜欢加入一些五香粉和陈醋 ， 让臊子肉的味道更加好 。而且臊子面的特点，就是又酸又辣还香 ， 所以面和陈醋的量一定要把控好了 。这种做法简单易学，大家都可以在家里尝试，是很不错的一道地方特色小吃 。
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